《中学生营养与健康》一、指导教师： 二、参加对象： 三、活动时间： 四、课题背景概述
研究性学习活动设计方案
中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。
五、研究目的意义
中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。
六、确定研究专题
11、设计“中学生营养与健康”的调查表 22、进行问卷调查
33、对问卷卷调查结果进行统计 44、对问卷调查结果进行分析研究
55、上网或查阅资料，了解营养与健康的知识 66、成果分析与展示 七、时间安排。
第11阶段：学生选题，开题报告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。 第22阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。
第33阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。 第44阶段：根据掌握的材料,撰写论文。
第555阶段：结题报告，展示成果。 总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。
八、教师总结。 讨论会学生发言的次数； 讨论会学生发言的态度； 讨论会学生发言的质量；
组长整理讨论会内容，写成课题活动的初步方案；
要求学生搜集资料和问卷调查； 在调查中注意礼貌及做好活动记录。 学生在活动过程中，要经常联系，互相促进。
2010——2011年级高一年研究性学习开题报告
中学生营养与健康调查表
• 1 你认为早餐重要吗？（ ） A重要 B不重要
• 2 你有吃早餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有
• 3 你早餐一般吃什么? ( ) A 牛奶 面包 B 稀饭 C 豆浆包子 D 其他
• 4你一般能支持到第几节课? ( ) A 一 B二 C 三 D 四 • 5你的午餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 点心类 D 其他
• 6 一般用餐是会配什么饮料? ( ) A 没有 B 汤类 C 碳酸类 D 其他
• 7你晚餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 • 8你有吃夜宵的习惯吗? ( ) A 有 B 没有
• 9 你的夜宵一般是什么? ( ) A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他
• 10 你有以零食代餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有 • 11 你会挑食吗? ( ) A 会 B 不会 • 12 你有偏食的现象吗? ( ) A 有 B 不会 • 13 你会为减肥而抗食吗? ( ) A 会 B 不会
• 14 你认为你每天的果蔬搭配合理吗? ( ) A 合理 B 不合理 • 15 简答: 你认为”早吃好,午吃饱,晚吃少”合理吗? 为什么。
学生心得体会
宋爽
合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗？”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。
在调查中我就知道了许多的东西：在所有主食中，玉米的营养价值最高，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含有的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，多吃玉米还能增强人的记忆力和脑力。除了玉米外还有许多果蔬富含营养：柠檬能护肤美容、防病疗疾、补充钙、铁、调味杀菌的作用；香蕉的含钾量在各类水果中为最高；用木瓜擦脸，洗手能除蛋白质，油质，积留污垢，是一种良好的皮肤清洁剂…
从营养与健康的研究性学习中，我不仅了解了许多营养方面知识，还学会了和各科的联系，让我们学会了学以至用，开拓了我们的视野，提高了我们的积极性、创造力。同时也培养了我们的创新意识和创新能力、处理信息的能力、合作精神和人际交往能力、科学精神和科学态度、关注现实、关注人类发展的意识和责任感。
程乾
我们研究的课题是中学生的营养与健康,因此,我们对于周围的朋友进行了问卷调查,了解到了现在中学生的营养与健康不甚理想。我对营养学进行了调查。其实营养学不像我们所知的“医疗”能够治疗疾病，但是却可以养生，让我们的生活变的更加轻松。它不仅仅只是研究怎么解决现有问题的一门学问了，它还有一个更重要的职责：告诉人们如何预防，如何从饮食中就避免一些麻烦的发生，如何通过饮食提高自己的精力！因此，我们更应该注意自己营养的吸收和健康的发展。
中学生要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。注意蛋白质的互补作用，更好地吸收。经过调查结果，我们也收获了不少，懂得该如何养成良好的饮食习惯，注重营养与健康。从调查中我了解到：不吃早餐的学生贫血率高
据有关部门一项调查发现：不吃早餐组的学生贫血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家进餐的学生贫血率为8.26%，表明不吃早餐极易导致贫血，应引起全社会的重视。
综上所述，我们呼吁每一位家长应转变陈旧的温饱型营养概念，代之以全新的现代化营养观念，并且落到实处，让我们的孩子健康地成长。
通过调查我们学会了合作，也增强了我们的交际能力，培养了我们处理信息的能力，也学会了收集和整理资料，锻炼了我们的动手操作能力。
宋健
这次，我们对中学生的营养与健康进行了研究。中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。 早餐是一天能量和营养素的重要来源
美国开展的一项调查发现，不吃早餐的少年儿童，午餐中能量的摄入量，尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的少年儿童，但全天平均的总能量摄入量明显低于吃早餐组。也就是说，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海第二医科大学的一项研究发现，随着吃早餐频率的增加，中小学生各组全天能量、蛋白质、硫胺素、梳黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组，说明吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。
在竞争激烈的现代社会各方面的都很重要，通过调查研究，我们锻炼了动手能力，与人沟通，交流的技巧也为我们以后涉世，处理人际关系提前上了一课，同时也培养了我们的创新意识和创新精神。
李雪瑶
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。结果造成营养不良，学习效率降低。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。
中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。吃好早餐非常重要，因为孩子上午要连续学习4~5个小时，并有课间活动，能量及各种营养素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，对学习和身体都会带来不利影响，后两节课时会出现饥锇感、头晕、注意力不集中及心慌等低血糖反应，不公影响学习，还会伤害身体，所以，早餐一定要吃好。早餐能量应占全天总能量的30% 。作为一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多样，对于15岁左右的学生来讲，一般要求进食瘦肉类50克、豆制品50-100克、青菜类250克，最好每周吃鱼2-3次，主食随饭量而定。 晚餐能量应占全天总能量的30%-35%，基本上与午餐相同。
对食欲差的孩子，可以考虑少食多餐 备考的最后阶段，复习到一定程度后，从某种意义上讲就是拼体力，谁的身体好，能坚持到底，谁就有希望成功。所以，加强这一时期青少年的营养非常重要。体力和精力不足，容易形成恶性循环。 在此阶段，家长一定要重视学生的膳食营养，应当遵循"早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量"的原则。另外，因这一时期的青少年晚饭后还要学习数小时，因此在晚饭后到睡觉前应有一次加餐，做到一日四餐，
合理安排。
学生的午餐和晚餐要注意粗细，从学校里推出一车车的剩饭剩菜，有些盒饭只吃了几口就被倒掉了。浪费粮食是不对的行为。前阵子一位79岁高龄的老大爷给报社打来电话，反映他家附近几所中小学校浪费粮食现象非常严重，老人忧心忡忡地请记者向社会呼吁，让“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，重新唱响校园。
由于学生的营养不均衡，出现两极分化，一些学生营养过剩，致肥胖比例上升，另外有部分学生营养不良，缺钙、缺铁性贫血等疾病普遍发生，不良的饮食习惯和生活方式为以后的心脏等疾病埋下炸弹。
马金江
中学生处在人生成长成材的重要年龄段，你自己也想吃了健康聪明一点，怎样“吃”才算好呢？因为对于体质和营养状况不同的学生并非过多地吃鱼、蛋、虾、肉食都好。在现实生活中由于过多地吃了这些食物，身体出了许多毛病，比如，长成小胖墩，过早地发育，满面青春豆，或者患了高血压等，一个“吃”字看来微不足道，谁不会吃，但要吃出健康大有学问。所以你们要以科学的饮食观和饮食行为，即使化钱少，也能给予合理营养，在营养学上有个专用名词，这就是平衡膳食。营养是一门科学，它涉及到“医学营养学”，和“烹饪营养学”。
学生还是少吃下列食品为妙：
蛋糕：蛋糕是即食食品，也是垃圾食品。这种食物通常也含有高量的糖份，有极高的热量，只有极少的营养素。这种食物会造成肥胖和牙齿疾患。
饮料：可乐、雪碧、汽水，这类碳酸饮料会洗掉你肠内的保护粘膜，碳酸会带走你身体中的钙，碳酸饮料有个掉号：叫“化骨水”。最好请选用矿泉水，每天不少于1200毫克。 蜜饯：制作方法是（果子—盐—水洗—煮烂—色素—调料—糖精—防腐剂）：吃一颗蜜饯，肝脏需化三个小时来解毒。
快餐面：只有一点淀粉和劣质脂肪，蛋白质极少，无维生素，更是即食食品、充饥食品，垃圾食品。快餐面只能充饥，绝对不能作早餐。要用钱买营养，不要换充饥。
香肠：制作方法是（肉—亚硝酸盐—银酸盐—保湿）：亚硝酸盐与氨基酸结合产生亚硝胺（致癌物）。香肠中蛋白质为劣质蛋白质。
油炸类（为掩饰不新鲜的食物，其营养为劣质蛋白质）：油温在180度以上易产生过氧化脂，易致食管癌、胃癌。
通过调查研究，我从中了解到了许多养生之道，不仅如此，我还从中培养了合作精神和人际交往能力，培养了动手，动脑能力，提高了我们自主学习的积极性。
吴正丹
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。结果造成营养不良，学习效率降低。中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响
其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。
随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道标准体重是多少吗？身高减去111。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。
“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早晨的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要吗？可是在当今中学生中，许多同学都没有正确的早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。我校学生在课堂上突然出现面色苍白，头上冒冷汗等症状，经医生检查，原来是胃病。这使我们大大地震惊了，在震惊的同时，我们又想到了另一个问题，一个小小的初中生怎么可能会得胃病呢？在我们的询问下，原来是长期不吃早餐酿成的。这对于我们这些苦于寻觅课题的组员来说，无疑是雪中送炭。而且这个课题非常地贴近生活，不光是我们中学生，对任何人来说，吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？于是我小组成员对于这一现象进行了研究调查。
中学生营养与健康结题报告
在收回的100份调查表中，显示99%的学生认为早餐重要，88%的学生有吃早餐的习惯；21%的学生的早餐是牛奶和面包，49%是稀饭，11%是豆浆包子，17%是其他的食物；有53%的学生吃的早餐能支持到第三节课，29%能支持到第四节课，14%能支持到第二节；97%的学生午餐吃大米之类的主食，1%的学生是以点心代替主食；33%的学生吃饭不喝汤，49%有喝汤，7%喝碳酸饮料；71%的学生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的学生没有吃夜宵的习惯，48%有吃夜宵的习惯；78%的学生没有以零食代餐的习惯，21%的学生有以零食代餐的习惯；53%的学生会挑食 厌食，47%不会挑食 厌食；91%的学生不会为减肥而抗食，9%会为减肥而抗食；42%的学生认为自己每天的果蔬搭配合理，58%认为不合理；84%认为早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少合理，14%认为不合理。
根据调查结果显示，我校的学生的饮食并不太合理，学生的早餐有些单调，而喝太多的碳酸饮料对身体并不好，其实在中学期间，夜宵对身体快速增长的学生来说，还是有需要的，还有就是挑食 厌食的现象比较严重，中小学生因为身体增长快，减肥并不好，还有“晚餐吃少”并不适合现在的我们，现在中学生学习压力大，课业负担重，还需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能满足我们的身体需要。
建议： 一 饮食要多样
每天膳食五大类应俱全。即谷类，豆类及其奶制品，肉，蛋，禽，鱼等动物性食物类，水果，油，糖等热能食品，这五类食物提供人体必需的六大营养素。即蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐。维生素和水。它们行使着机体组织，提供热能调节生理机能。其中大量矿物质（钙，铁等）及部分维生素有利于机体脂肪代谢分解；有利于肥胖的预防。同时，矿物质还可使大脑保持灵活。
二 膳食搭配要合理
1．得各类食物每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡。 2．各类比例适当：
（1）三大营养供热比：蛋白质、脂肪、碳水化合物在一日总热能中所占的比例分别是：10%—15%、25%—30%、55%—60%。
（2）三餐热量比：要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
3．食物之间要调配得当，烹调合理。
青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。合理安排进餐和体育锻炼时间。体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运
动，饭后激烈运动对健康不利。在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。
还应该做到以下几点：
1 保证一天三餐，早餐要吃热食，才能保护胃； 2 粗细搭配，食品多样化，不要多吃方便面； 3 不能吃过腻，过咸的食物；
4 尽量每天喝200~250毫升牛奶；
5 多吃蔬菜，水果，不吃不卫生的食物。
0高一年研究性学习指导教师总结表
2010年级高一年研究性学习评价
研究性学习活动教师指导心得
当今，人类社会已经逐步进入知识经济时代，科学技术迅猛发展，知识更新的速度大大加快。这就促使我们地必须改变教育观念，改变“填鸭式”（即教师传授知识，学生被动接受的学习）的方式，把培养创新精神和实践能力放在首位。研究性学习正是在这种背景下产生的，它极大地调动了学生学习的积极性和创造热情。下面就谈一谈我在指导学生开展研究性学习过程中的一点体会： 一、认识到位是搞好研究性学习活动的出发点。
俗话说："站得高，才能望得远"。研究性学习虽然仍处在研究、探索与实践的阶段，但我们教师应充分意识到它的重要性及必要性，为了能更好地指导学生研究，作为教师，应首先对研究性学习的地位、作用、目标定位有一个深刻的认识；对研究性学习课程的实施、评价、管理有一个初步的了解，做到心中有数，“不打无准备之仗”，这样指导学生时才能做到收放自如，游刃有余。
二、开好题是搞好研究性学习活动的基础。
研究性课程的内容主要来源于学生的学习生活、社会生活、自然界和人类自身发展等各方面，因此在选择和设计课程上要遵循以学生发展为本的原则，一切为学生的发展而设计。从学生的兴趣、需要出发，尊重学生的意愿和学习方法，将学生的发展作为教育目的。我们在选题、开题中，不是教师一言堂，而是师生交换意见后才确定，体现了民主和开放性，也能充分调动学生参与的积极性。同时，要注意遵循和体现研究性课程内容的开放性、广域性和综合性。要把研究的内容和课题的选择、设计、从学科领域开放到现实生活的事件、问题、情境以及自然界的现象等方面。要为学生和教师各种知识的综合运用和个性特长、技能才干的充分发挥准备足够的空间。因而教师在开题时不要仅局限于本学科的研究，以免学生走入误区。我指导的研究课题是“中学生营养与健康”，看似与化学无多大关连，实际上在研究学习过程中培养学生研究探索的精神和科学精神有益于学科的学习。
三、及时指导是搞好研究性学习活动的关键。
研究性学习是一个漫长而又艰巨的工作，所以其研究过程尤为重要，在这个过程中可以培养学生多方面的能力。教师要及时、全面了解和掌握学生研究活动的进展情况，针对存在的实际问题进行指导、点拨、督促。注重培养学生信息收集和处理能力。创新精神和实践能力；培养学生学会沟通与合作，培养学生科学态度和科学道德，发展他们对社会的责任心和使命感，激活各种学习中的知识储存，尝试相关知识的综合运用。
四、发展学生的创新精神是搞好研究性学习活动的目的。
让学生获得亲自参与研究的积极体验，培养学生的信息收集和处理能力，逐步形成一种在日常生活中喜爱质疑、乐于探究、努力求知的心理倾向。此外，研究性学习课程的实施过程，正是一个人际沟通和合作过程，为了完成研究任务，人们一般离不开组内合作以及与组外人士(指导教师、社会力量、研究对象等)的沟通合作，让学生学会沟通和合作，建立良好的人际关系。
总之，研究性学习课程的实施，对于实施以德育为核心、创新精神和实践能力为重点的素质教育具有重要的积极意义，对于学生从事各门学科的学习、打好基础、掌握方法、提高能力、培养积极性都是大有益处的。同时，在和学生研究的过程中，也让我和学生建立起一种新的师生合作关系，在做“中学生营养与健康”课题时，学生搜集的资料翔实、丰富，小组成员各负其责，并在全组内作了汇报。我和组内其他学生一样，认真听讲，作了笔记，小组面员并没有因为我在这一方面知识的缺乏而对我产生不信任，我们合作一直很愉快。我相信，教师谦虚、好学的气度会拉近与学生的距离，得到学生的尊重，对创建新型师生关系，促进学科教学，全面提高教育质量大有帮助。
《中学生营养与健康》一、指导教师： 二、参加对象： 三、活动时间： 四、课题背景概述
研究性学习活动设计方案
中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。 而根据全国营养普查结果，95%以上的中小学生早餐吃不好，出现了视力下降，身高增长缓慢，，注意力不集中，消瘦，缺钙，贫血等学生营养素缺乏的病症。使学生的身体素质，学习效率明显下降，严重影响了学生的正常生长发育。正是在这个背景之下，我们确定了这个课题。
五、研究目的意义
中学生是祖国的未来和希望，有健康的身体才有革命的本钱。而随着经济的发展，人们生活水平不断提高，现在的中学生在饮食上出现不良的现象：挑食，暴食，偏食，节食等，结果造成营养不良，学习效率降低。所以营养与健康对于许多中学生来说是至关重要的。借助这个课题是想让学生了解营养与健康的知识，明白如何合理安排自己的“一日三餐”及锻炼身体。
六、确定研究专题
11、设计“中学生营养与健康”的调查表 22、进行问卷调查
33、对问卷卷调查结果进行统计 44、对问卷调查结果进行分析研究
55、上网或查阅资料，了解营养与健康的知识 66、成果分析与展示 七、时间安排。
第11阶段：学生选题，开题报告。明确选题的背景和研究目的，并组成课题小组。 第22阶段：搜索资料，整理资料。对课题所研究内容有一个比较全面的认识，初步了解“营养与健康”的知识。
第33阶段：开题设计调查表，实际调查,获得相关数据资料。 第44阶段：根据掌握的材料,撰写论文。
第555阶段：结题报告，展示成果。 总结经验，找出差距，提高自己创新精神和实践能力。
八、教师总结。 讨论会学生发言的次数； 讨论会学生发言的态度； 讨论会学生发言的质量；
组长整理讨论会内容，写成课题活动的初步方案；
要求学生搜集资料和问卷调查； 在调查中注意礼貌及做好活动记录。 学生在活动过程中，要经常联系，互相促进。
2010——2011年级高一年研究性学习开题报告
中学生营养与健康调查表
• 1 你认为早餐重要吗？（ ） A重要 B不重要
• 2 你有吃早餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有
• 3 你早餐一般吃什么? ( ) A 牛奶 面包 B 稀饭 C 豆浆包子 D 其他
• 4你一般能支持到第几节课? ( ) A 一 B二 C 三 D 四 • 5你的午餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 点心类 D 其他
• 6 一般用餐是会配什么饮料? ( ) A 没有 B 汤类 C 碳酸类 D 其他
• 7你晚餐一般吃什么? ( ) A 正食 B 面食 C 小吃 D 其他 • 8你有吃夜宵的习惯吗? ( ) A 有 B 没有
• 9 你的夜宵一般是什么? ( ) A 牛奶 B 面包 C 小吃 D 零食 E 其他
• 10 你有以零食代餐的习惯吗? ( ) A 有 B 没有 • 11 你会挑食吗? ( ) A 会 B 不会 • 12 你有偏食的现象吗? ( ) A 有 B 不会 • 13 你会为减肥而抗食吗? ( ) A 会 B 不会
• 14 你认为你每天的果蔬搭配合理吗? ( ) A 合理 B 不合理 • 15 简答: 你认为”早吃好,午吃饱,晚吃少”合理吗? 为什么。
学生心得体会
宋爽
合理营养的膳食对青少年的健康成长及学习有着重要的意义，或许你会找各种借口，如：“学习忙，顾不上；吃饱就好；看我长得这么壮，还需要吗？”其实以前我也是这样想的，但是了解了中学生的营养与健康的研究性学习后我才知道，这其实不然，中学时期是青少年身体的生长发育期，但是中学时期学习压力大，学习紧张，就没有太重视我们的身体，但这是很不好。
在调查中我就知道了许多的东西：在所有主食中，玉米的营养价值最高，玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。玉米中所含有的胡萝卜素，被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒素的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂，延缓衰老，降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退，多吃玉米还能增强人的记忆力和脑力。除了玉米外还有许多果蔬富含营养：柠檬能护肤美容、防病疗疾、补充钙、铁、调味杀菌的作用；香蕉的含钾量在各类水果中为最高；用木瓜擦脸，洗手能除蛋白质，油质，积留污垢，是一种良好的皮肤清洁剂…
从营养与健康的研究性学习中，我不仅了解了许多营养方面知识，还学会了和各科的联系，让我们学会了学以至用，开拓了我们的视野，提高了我们的积极性、创造力。同时也培养了我们的创新意识和创新能力、处理信息的能力、合作精神和人际交往能力、科学精神和科学态度、关注现实、关注人类发展的意识和责任感。
程乾
我们研究的课题是中学生的营养与健康,因此,我们对于周围的朋友进行了问卷调查,了解到了现在中学生的营养与健康不甚理想。我对营养学进行了调查。其实营养学不像我们所知的“医疗”能够治疗疾病，但是却可以养生，让我们的生活变的更加轻松。它不仅仅只是研究怎么解决现有问题的一门学问了，它还有一个更重要的职责：告诉人们如何预防，如何从饮食中就避免一些麻烦的发生，如何通过饮食提高自己的精力！因此，我们更应该注意自己营养的吸收和健康的发展。
中学生要获得人体所必需的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。注意蛋白质的互补作用，更好地吸收。经过调查结果，我们也收获了不少，懂得该如何养成良好的饮食习惯，注重营养与健康。从调查中我了解到：不吃早餐的学生贫血率高
据有关部门一项调查发现：不吃早餐组的学生贫血率为100%，不在家中进早餐的学生贫血率为23.9%，在家进餐的学生贫血率为8.26%，表明不吃早餐极易导致贫血，应引起全社会的重视。
综上所述，我们呼吁每一位家长应转变陈旧的温饱型营养概念，代之以全新的现代化营养观念，并且落到实处，让我们的孩子健康地成长。
通过调查我们学会了合作，也增强了我们的交际能力，培养了我们处理信息的能力，也学会了收集和整理资料，锻炼了我们的动手操作能力。
宋健
这次，我们对中学生的营养与健康进行了研究。中学生正处于青春发育期，有着特殊的营养要求。青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，因此，我们应注意营养素的吸收。由于学习紧张、功课多的原因，很多中学生对于早餐经常只是简单应付，不注重膳食的合理搭配，因此造成身体发育的不足，导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病。食物中所具有的营养相当丰富，所以，膳食的吸收是我们能量的主要来源。经过研究，我收获了不少，处于发育阶段的我们，应该要好好调理好营养，身体才能健康发展。 早餐是一天能量和营养素的重要来源
美国开展的一项调查发现，不吃早餐的少年儿童，午餐中能量的摄入量，尤其是来源于蛋白质的能量明显高于吃早餐的少年儿童，但全天平均的总能量摄入量明显低于吃早餐组。也就是说，午餐和晚餐的摄入量不能弥补不吃早餐所引起的能量摄入不足。上海第二医科大学的一项研究发现，随着吃早餐频率的增加，中小学生各组全天能量、蛋白质、硫胺素、梳黄素、铁、钙、镁、硒和锌等营养素摄入量水平显著高于不吃早餐中小学生组，说明吃早餐有助于中小学生摄入充足的能量和营养素。
在竞争激烈的现代社会各方面的都很重要，通过调查研究，我们锻炼了动手能力，与人沟通，交流的技巧也为我们以后涉世，处理人际关系提前上了一课，同时也培养了我们的创新意识和创新精神。
李雪瑶
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。结果造成营养不良，学习效率降低。青少年时期是智力投资和体质投资的黄金时代，只有不误“天时”，才能生长发育完好、体质健壮、思维敏捷、健康成长。
中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。吃好早餐非常重要，因为孩子上午要连续学习4~5个小时，并有课间活动，能量及各种营养素消耗大。如果不吃或吃不好早餐，对学习和身体都会带来不利影响，后两节课时会出现饥锇感、头晕、注意力不集中及心慌等低血糖反应，不公影响学习，还会伤害身体，所以，早餐一定要吃好。早餐能量应占全天总能量的30% 。作为一天中的正餐，午餐的主副食品要中富多样，对于15岁左右的学生来讲，一般要求进食瘦肉类50克、豆制品50-100克、青菜类250克，最好每周吃鱼2-3次，主食随饭量而定。 晚餐能量应占全天总能量的30%-35%，基本上与午餐相同。
对食欲差的孩子，可以考虑少食多餐 备考的最后阶段，复习到一定程度后，从某种意义上讲就是拼体力，谁的身体好，能坚持到底，谁就有希望成功。所以，加强这一时期青少年的营养非常重要。体力和精力不足，容易形成恶性循环。 在此阶段，家长一定要重视学生的膳食营养，应当遵循"早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量"的原则。另外，因这一时期的青少年晚饭后还要学习数小时，因此在晚饭后到睡觉前应有一次加餐，做到一日四餐，
合理安排。
学生的午餐和晚餐要注意粗细，从学校里推出一车车的剩饭剩菜，有些盒饭只吃了几口就被倒掉了。浪费粮食是不对的行为。前阵子一位79岁高龄的老大爷给报社打来电话，反映他家附近几所中小学校浪费粮食现象非常严重，老人忧心忡忡地请记者向社会呼吁，让“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的诗句，重新唱响校园。
由于学生的营养不均衡，出现两极分化，一些学生营养过剩，致肥胖比例上升，另外有部分学生营养不良，缺钙、缺铁性贫血等疾病普遍发生，不良的饮食习惯和生活方式为以后的心脏等疾病埋下炸弹。
马金江
中学生处在人生成长成材的重要年龄段，你自己也想吃了健康聪明一点，怎样“吃”才算好呢？因为对于体质和营养状况不同的学生并非过多地吃鱼、蛋、虾、肉食都好。在现实生活中由于过多地吃了这些食物，身体出了许多毛病，比如，长成小胖墩，过早地发育，满面青春豆，或者患了高血压等，一个“吃”字看来微不足道，谁不会吃，但要吃出健康大有学问。所以你们要以科学的饮食观和饮食行为，即使化钱少，也能给予合理营养，在营养学上有个专用名词，这就是平衡膳食。营养是一门科学，它涉及到“医学营养学”，和“烹饪营养学”。
学生还是少吃下列食品为妙：
蛋糕：蛋糕是即食食品，也是垃圾食品。这种食物通常也含有高量的糖份，有极高的热量，只有极少的营养素。这种食物会造成肥胖和牙齿疾患。
饮料：可乐、雪碧、汽水，这类碳酸饮料会洗掉你肠内的保护粘膜，碳酸会带走你身体中的钙，碳酸饮料有个掉号：叫“化骨水”。最好请选用矿泉水，每天不少于1200毫克。 蜜饯：制作方法是（果子—盐—水洗—煮烂—色素—调料—糖精—防腐剂）：吃一颗蜜饯，肝脏需化三个小时来解毒。
快餐面：只有一点淀粉和劣质脂肪，蛋白质极少，无维生素，更是即食食品、充饥食品，垃圾食品。快餐面只能充饥，绝对不能作早餐。要用钱买营养，不要换充饥。
香肠：制作方法是（肉—亚硝酸盐—银酸盐—保湿）：亚硝酸盐与氨基酸结合产生亚硝胺（致癌物）。香肠中蛋白质为劣质蛋白质。
油炸类（为掩饰不新鲜的食物，其营养为劣质蛋白质）：油温在180度以上易产生过氧化脂，易致食管癌、胃癌。
通过调查研究，我从中了解到了许多养生之道，不仅如此，我还从中培养了合作精神和人际交往能力，培养了动手，动脑能力，提高了我们自主学习的积极性。
吴正丹
随着经济的发展，人们生活水平的不断提高，现在的中学生在饮食上出现了一些不良的现象：挑食、暴食、偏食、节食等。结果造成营养不良，学习效率降低。中学时代是长知识、长身体和增强体质的最重要、最有利的时期。良好的营养、适当的锻炼和合理的作息是影响
其身心发育的三个重要因素。青春期体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等功能增强，加上学习紧张、活动量大，也需要更多的热量和营养素。
随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道标准体重是多少吗？身高减去111。至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。
“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早晨的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵，那么吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要吗？可是在当今中学生中，许多同学都没有正确的早餐意识，不吃早餐或者不合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身体发育期，学习任务繁重的中学生来说无疑是一个严重的问题。我校学生在课堂上突然出现面色苍白，头上冒冷汗等症状，经医生检查，原来是胃病。这使我们大大地震惊了，在震惊的同时，我们又想到了另一个问题，一个小小的初中生怎么可能会得胃病呢？在我们的询问下，原来是长期不吃早餐酿成的。这对于我们这些苦于寻觅课题的组员来说，无疑是雪中送炭。而且这个课题非常地贴近生活，不光是我们中学生，对任何人来说，吃一顿既丰富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢？于是我小组成员对于这一现象进行了研究调查。
中学生营养与健康结题报告
在收回的100份调查表中，显示99%的学生认为早餐重要，88%的学生有吃早餐的习惯；21%的学生的早餐是牛奶和面包，49%是稀饭，11%是豆浆包子，17%是其他的食物；有53%的学生吃的早餐能支持到第三节课，29%能支持到第四节课，14%能支持到第二节；97%的学生午餐吃大米之类的主食，1%的学生是以点心代替主食；33%的学生吃饭不喝汤，49%有喝汤，7%喝碳酸饮料；71%的学生晚餐吃主食，10%吃面食，9%吃小吃；52%的学生没有吃夜宵的习惯，48%有吃夜宵的习惯；78%的学生没有以零食代餐的习惯，21%的学生有以零食代餐的习惯；53%的学生会挑食 厌食，47%不会挑食 厌食；91%的学生不会为减肥而抗食，9%会为减肥而抗食；42%的学生认为自己每天的果蔬搭配合理，58%认为不合理；84%认为早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少合理，14%认为不合理。
根据调查结果显示，我校的学生的饮食并不太合理，学生的早餐有些单调，而喝太多的碳酸饮料对身体并不好，其实在中学期间，夜宵对身体快速增长的学生来说，还是有需要的，还有就是挑食 厌食的现象比较严重，中小学生因为身体增长快，减肥并不好，还有“晚餐吃少”并不适合现在的我们，现在中学生学习压力大，课业负担重，还需要上晚自修，因此“晚上吃少”不能满足我们的身体需要。
建议： 一 饮食要多样
每天膳食五大类应俱全。即谷类，豆类及其奶制品，肉，蛋，禽，鱼等动物性食物类，水果，油，糖等热能食品，这五类食物提供人体必需的六大营养素。即蛋白质，脂肪，碳水化合物，无机盐。维生素和水。它们行使着机体组织，提供热能调节生理机能。其中大量矿物质（钙，铁等）及部分维生素有利于机体脂肪代谢分解；有利于肥胖的预防。同时，矿物质还可使大脑保持灵活。
二 膳食搭配要合理
1．得各类食物每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡。 2．各类比例适当：
（1）三大营养供热比：蛋白质、脂肪、碳水化合物在一日总热能中所占的比例分别是：10%—15%、25%—30%、55%—60%。
（2）三餐热量比：要注意一日三餐热量的合理分配，早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。
3．食物之间要调配得当，烹调合理。
青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。因此，合理、平衡膳食十分重要。食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。合理安排进餐和体育锻炼时间。体育锻炼时，体内的血液比较集中地分配到运动系统，流向肠胃的血液就相对减少，消化功能减弱，所以体育锻炼后，要经过适当时间休息后才能进餐，进餐后要间隔一定时间才能参加激烈运
动，饭后激烈运动对健康不利。在体育活动中要控制喝水或不喝水，活动结束后，要采用多次饮水法来补充身体推动的水分，必要时要喝一些含盐的开水和矿泉水。总之，中学生处于青春发育期，科学地安排体育锻炼和摄入人体必需的营养素，是促进生长发育，维护健康的重要因素。
还应该做到以下几点：
1 保证一天三餐，早餐要吃热食，才能保护胃； 2 粗细搭配，食品多样化，不要多吃方便面； 3 不能吃过腻，过咸的食物；
4 尽量每天喝200~250毫升牛奶；
5 多吃蔬菜，水果，不吃不卫生的食物。
0高一年研究性学习指导教师总结表
2010年级高一年研究性学习评价
研究性学习活动教师指导心得
当今，人类社会已经逐步进入知识经济时代，科学技术迅猛发展，知识更新的速度大大加快。这就促使我们地必须改变教育观念，改变“填鸭式”（即教师传授知识，学生被动接受的学习）的方式，把培养创新精神和实践能力放在首位。研究性学习正是在这种背景下产生的，它极大地调动了学生学习的积极性和创造热情。下面就谈一谈我在指导学生开展研究性学习过程中的一点体会： 一、认识到位是搞好研究性学习活动的出发点。
俗话说："站得高，才能望得远"。研究性学习虽然仍处在研究、探索与实践的阶段，但我们教师应充分意识到它的重要性及必要性，为了能更好地指导学生研究，作为教师，应首先对研究性学习的地位、作用、目标定位有一个深刻的认识；对研究性学习课程的实施、评价、管理有一个初步的了解，做到心中有数，“不打无准备之仗”，这样指导学生时才能做到收放自如，游刃有余。
二、开好题是搞好研究性学习活动的基础。
研究性课程的内容主要来源于学生的学习生活、社会生活、自然界和人类自身发展等各方面，因此在选择和设计课程上要遵循以学生发展为本的原则，一切为学生的发展而设计。从学生的兴趣、需要出发，尊重学生的意愿和学习方法，将学生的发展作为教育目的。我们在选题、开题中，不是教师一言堂，而是师生交换意见后才确定，体现了民主和开放性，也能充分调动学生参与的积极性。同时，要注意遵循和体现研究性课程内容的开放性、广域性和综合性。要把研究的内容和课题的选择、设计、从学科领域开放到现实生活的事件、问题、情境以及自然界的现象等方面。要为学生和教师各种知识的综合运用和个性特长、技能才干的充分发挥准备足够的空间。因而教师在开题时不要仅局限于本学科的研究，以免学生走入误区。我指导的研究课题是“中学生营养与健康”，看似与化学无多大关连，实际上在研究学习过程中培养学生研究探索的精神和科学精神有益于学科的学习。
三、及时指导是搞好研究性学习活动的关键。
研究性学习是一个漫长而又艰巨的工作，所以其研究过程尤为重要，在这个过程中可以培养学生多方面的能力。教师要及时、全面了解和掌握学生研究活动的进展情况，针对存在的实际问题进行指导、点拨、督促。注重培养学生信息收集和处理能力。创新精神和实践能力；培养学生学会沟通与合作，培养学生科学态度和科学道德，发展他们对社会的责任心和使命感，激活各种学习中的知识储存，尝试相关知识的综合运用。
四、发展学生的创新精神是搞好研究性学习活动的目的。
让学生获得亲自参与研究的积极体验，培养学生的信息收集和处理能力，逐步形成一种在日常生活中喜爱质疑、乐于探究、努力求知的心理倾向。此外，研究性学习课程的实施过程，正是一个人际沟通和合作过程，为了完成研究任务，人们一般离不开组内合作以及与组外人士(指导教师、社会力量、研究对象等)的沟通合作，让学生学会沟通和合作，建立良好的人际关系。
总之，研究性学习课程的实施，对于实施以德育为核心、创新精神和实践能力为重点的素质教育具有重要的积极意义，对于学生从事各门学科的学习、打好基础、掌握方法、提高能力、培养积极性都是大有益处的。同时，在和学生研究的过程中，也让我和学生建立起一种新的师生合作关系，在做“中学生营养与健康”课题时，学生搜集的资料翔实、丰富，小组成员各负其责，并在全组内作了汇报。我和组内其他学生一样，认真听讲，作了笔记，小组面员并没有因为我在这一方面知识的缺乏而对我产生不信任，我们合作一直很愉快。我相信，教师谦虚、好学的气度会拉近与学生的距离，得到学生的尊重，对创建新型师生关系，促进学科教学，全面提高教育质量大有帮助。