第一章现代养猪学
第一讲 猪的生物学特性
1、性成熟早 繁殖率高 世代间隔短 2、生长期短 发育迅速 饲料报酬高
3、杂食动物 饲料来源广 4、屠宰率高 肉脂品质好 5、嗅觉和听觉灵敏 视觉不发达
6、怕热不怕冷 7、定居漫游 群体位次明显 爱好清理
第二讲 现代化养猪简介
特点：规模化、集约化、标准化、工厂化
选址原则
交通便利 应远离村庄、牧场、兽医站、屠宰场和主要交通要道 用电方便，水源充足并合乎饮用标准
地势高燥，利于排污和防疫 不占用耕地
第三讲 猪的品种
脂肪型 腌肉型
引入猪种的共同种质特性特点
生长速度快 屠宰率和胴体瘦肉率高 繁殖性能较差 肉质欠佳 抗逆性较差 中国地方猪种的种质特性
繁殖力强；抗逆性强；肉质优良；生长速度缓慢，饲养期长；屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦肉少，且背膘较厚。
第四讲 养猪生产管理
公猪饲养管理
购买公猪 配种能力和精液品质鉴定 圈养和饲喂公猪 狂躁问题 公猪的年龄和使用
繁殖力的最大化 保存和利用充足的记录
妊娠阶段饲养管理
妊娠母猪饲喂原则
选择的饲料和喂养方法经济又适应当地情况
怀孕早期确保胚胎最大存活率，产仔数更多
生长阶段提供的日粮应该保证母猪及胎儿的营养需要
包括小母猪体成熟和恢复哺乳期的损耗
怀孕后期，胎儿发育很快和为即将到来的哺乳准备
饲养体系
圈养 福利友好、减少疾病、缩短产程、设备费用少
单独饲养（定位栏）容易处理、日粮均衡、消除打斗
饲喂策略
恒量 分阶段 间隔饲喂
哺乳阶段母猪的饲养管理
预产期前一天注射前列腺素,调节产仔时间 分娩当天限饲,但供水 产仔期间输液
母猪在产后第一天限喂,以后逐渐加料,到第4天自由采食
产前一周到哺乳结束期间母猪饲料药物保健,降低日粮纤维含量
乳仔猪饲养管理
初乳 补铁 保暖防压 固定乳头 断尾 钳犬齿 短脐带 耳号 去势 补饲 寄养 断奶
第二章渔业
发展渔业的意义
实用价值高 易消化 易吸收 维生素丰富
美味佳肴多
池水物理特性的改善
⑴水温
水导热性：不良导体； 水中传热：风力；对流； 水温需求：20~30℃，鱼生长快； 15℃以下，生长缓慢。 但： 水温越高，溶氧越低
⑵透明度
3.池水化学特性的改良
⑴溶解气体 ⑵溶解盐类 ⑶溶解有机物 ⑷pH值
鱼塘养鱼
鱼种放养总原则
1.放养前的准备
⑴鱼池消毒注水 同鱼种培育。
⑵放养时间 春节前完成，水温6~10℃，鱼病少，易运输，成活率高。
2.品种、规格和质量
⑴品种 生长快，适应能力强； 苗种来源方便，饵料贮运容易； 价值高，疾病少；
⑵规格 养一年出塘！ ⑶质量 同苗种培育。
3.混养比例
混养 套养
⑴混养的积极意义（好处）
①充分利用水体空间 ②全面合理利用水体的饵料资 ③发挥互利作用 ④减少鱼病 ⑤分散市场风险
轮捕轮放好处与原则
产量高，品种多； 捕放次数不宜过多；适宜对象：
轮捕轮放 生长快的鲢鳙鱼； 轮捕不轮放： 草鱼； 不轮捕不轮放：生长慢的鲤鲫鱼， 年底一次捕捞。
⑶方法
①一次放养，多次捕捞，捕大留小 池中一次放养的鱼种规格有2~3个，以便捕捞大鱼后，有足够的幼鱼供池塘养殖 ②多次放养，多次捕捞，捕大补小
6.多级轮养
多级轮养：将不同规格的鱼分池饲养，随着鱼体的长大而逐渐稀释，以充分发挥鱼池的生产潜力的养殖方式。
特点：劳动强度大！
2.常见饵料及其评价
⑴饵料价值的评价方法
①饵料配方 原料、维生素、微量元素和必须氨基酸
②饵料消化率 指标物：Cr2O3
饲料中指标物含量%粪中营养成分含量%消化率%1粪中指标物含量%饲料中营养成分含量%
影响因素：鱼种类，消化率不同； 水温，酶活差异致消化率不同； 摄食饱满程度，吃食过饱，消化率降低。
③饵料营养率（蛋白比） 同样重量的脂肪产生的热量是糖和蛋白质的2.25倍 可消化蛋白质饵料营养率可消化无氮物（碳水化合物2.25脂肪）
幼鱼：需较多蛋白质：营养率为
1：1~3。
④饵料系数 消耗饵料量饵料系数K 鱼增重
影响K的因素：饵料质量； 鱼体遗传特性、生理状况；摄食条件； 投饵技术； 鱼单价饵料经济效益人员责任心 饵料成本
⑤饵料经济效益
饵料成本=饵料系数×饵料价格
饵料生产指标=饵料成本× 所喂动物增重1%所需的时间
⑥评价饵料的其他方面
A.对鱼的品质（如体色、肉质、含脂量、毒物残留 等）的影响。如蚕蛹作饲料，对鱼肉的 味道有不良影响，在上市前2~3周停喂含蚕蛹的饲料。
B.饲料的来源和供应是否方便。C.饲料的运输和保存的难易。
3.投饵技术
⑴饵料的全年计划和逐月分配 Q = p·r·K
Q：全年所需用的饵料量；p：鱼的总产量；r：该种鱼在鱼池中所占的比例；K：该饵料的饵料系数。 1：0.4~0.5；成鱼： 消耗饵料干重饵料效能系数K鱼增干重
网箱养鱼
高产的原因 活动量少 近单性养殖
投饵率与鱼体重呈直线分布
最大投饵率最小投饵率某水温日投饵率y（水温16）最小投饵率3016
影响投饵率的大小的因素
①鱼的体重②水温③投饵技术④投饵态度
鱼吃食下降的原因：
①有风浪导致水浑时；②水温下降时；③查网当天及随后的1~2天内；④养殖后期水温低时；
⑤发生鱼病时⑥鱼数量减少时（逃、盗）
稻田养鱼
稻田养鱼的意义
1.促进水稻增产⑴可减少稻田的肥份损失⑵增加稻田肥份⑶疏松稻田土壤⑷减少稻田虫害
2.增加成鱼产量3.养殖鱼苗鱼种4.改善环境卫生
稻田水体的渔业特点
1.水浅 2.溶氧充足3.天然饵料4.施肥、施药和晒田
养鱼稻田的改造
1.水源 水源：方便 排灌：方便 蓄水：能力强
2.土质 特征：肥沃！ 好处：利于饵料的生长和繁殖； 保持肥份，利于水稻！
3.加固田埂 4.开挖鱼沟和鱼溜 5.拦鱼设施位置：进水口，出水口 材料：竹篱、铁丝网、木版栅
注意：进、出水口最好在田的相对面 利于施肥和施药时不伤害鱼
2.养殖种类
特点苗种来源方便，耐高温 适应浅水 易达食用规格 易达商品规格（培育鱼种） 饲养管理
1.防逃、防盗 2.水的管理 原则：水稻为主，鱼为辅！ 3.施肥 原则：重施
底肥， 占70~80%，少施追肥！
4.施药 施药方法
①集中：若鱼不多，在鱼沟或鱼溜中集中鱼再施药；②加水：2~3寸，或使水缓慢流动， 减少水中药物浓度；
③轮换：投饵集中鱼，半边田施药， 约5~6小时后，在另一半投饵集中鱼
第三章家禽
现代养禽业的特点
1，生产工业化、集约化 2、经营专业化、配套化 3、管理机械化、自动化 4、品种品系化、杂交化
5、饲料全价化、平衡化
三、养禽业的经济意义
1、禽肉、蛋营养丰富，脂肪含量低，易消化，价格低廉。2、生长快，生产周期短，饲料报酬高。
3、成熟早，繁殖力强4、便于集约化管理，劳动生产率高。5、产品加工利用途径广
家禽的生理特点
（一）体温高，体温调节机能不完善（二）心跳快，血液循环快（三）呼吸频率高
（四）繁殖潜力大
（五）敏感性强，抗病力差
生长发育速度
生长快、成熟早、生产周期短
孵化
一、孵化厂的设计原则
（一）地址选择 可靠的隔离，交通相对便利，水、电方便
（二）孵化场的规模
1、应根据种禽饲养量和市场情况，预计每年需要孵化多少种蛋、提供多少雏禽。2、
确定孵化批次、入孵蛋量、每批间隔天数等。3、确定孵化器的容量和数量。 4入孵器：1出雏器。 4、确定孵化室、出雏室及附属房屋的面积。
孵化厂的工艺流程 单向流程原则 ： “种蛋→种蛋消毒→种蛋贮存→分级码盘→孵化→移盘→出雏→鉴别、分级、免疫→雏禽存放→外运”。
二 种蛋的管理
一）、种禽质量 要求种禽生产性能高、无经蛋传的疾病、饲料营养全面、管理良好，种蛋受精率高。经蛋传的疾病主要有白痢、白血病和霉形体支原体病等。
二）、种蛋的选择
（一）清洁度 粘有粪便或蛋液的种蛋孵化效果较差，而且还会污染其他正常的种蛋。
• 轻度污染的种蛋需要经过擦拭和消毒才能进行孵化。
（二）蛋的大小 大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的种蛋
（三）蛋形 接近蛋圆形的种蛋孵化效果最好。 剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等
四）蛋壳颜色 符合本品种特征。由于疾病或饲料营养等因素造成的蛋壳颜色突然变浅应千万注意，暂停留种蛋。
（五）蛋壳厚度 良好的蛋壳不仅破损率低，而且能有效地减少细菌的穿透数量，孵化效果好。
（六）内部质量 剔除裂纹蛋、大血（肉）斑、气室异常蛋。剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皱纹蛋。
（七）种蛋选择的次数和场所
1、禽舍内初选，剔除破蛋、脏蛋和明显畸形的蛋。多用感观选择（眼看、耳听、手摸）
2、孵化室二选 剔除不适合孵化用的禽蛋。用照蛋器和剖视抽查。
三）、种蛋的消毒（一）必要性（二）及时性（三）消毒方法
1、甲醛熏蒸法（密闭）
2、其他方法 过氧乙酸熏蒸法、 ClO2喷雾法 杀菌剂浸泡法、臭氧密闭法
四）、种蛋的保存 种蛋消好毒后应尽快运到种蛋库保存。
（一）保存条件 1、保存温度
原则：既不能让胚胎发育（
2、保存湿度： 75～80%为宜 既能明显降低蛋内水分蒸发，又可防止霉菌孽生。
3、通风 应有缓慢适度的通风，以防发霉。
（二）种蛋保存时间：越短越好
（三）保存方法 一周左右：蛋托叠放，盖上一层塑料膜。 较长者：锐端向上，或将种蛋箱一侧轮流垫高。
更长者：填充氮气。
五）、种蛋的收集、包装和运输
（一）收集：及时 仔细 所以蛋盘（二）包装：选择 种蛋箱 纸质蛋托（三）运输
快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。 静置6～12小时再入孵。
三、孵化条件（一）适宜温度
1、温度换算：℃=（℉-32）×5/92、适温范围：95～105℉（35～40.5℃）
3、鸡蛋孵化的最适温度：室温24～26℃下，入孵器为37.5～37.8℃，出雏期间为36.9～37.2℃。
4、其他家禽的孵化适宜温度一般在±1℃。5、影响因素 孵化阶段、孵化期、禽种、室温等
（二）变温孵化与恒温孵化
二）、相对湿度（二）湿度范围：一般40%～70%均可 三）适宜湿度 入孵机50%～60% 出雏机75%（水禽出雏90%以上，喷温水）（四）温度和湿度的关系 孵化前期，温度高则要求湿度低 出雏时湿度要求高则温度低。 孵化的任何阶段都必须防止同时高温和高湿。
三）、通风换气 四）、转蛋五）、卫生条件
（三）强化日常卫生管理规程1、工作人员的卫生要求2、严格消毒 种蛋和孵化消毒、孵化间期消毒3、定期进行微生物学检查4、妥善处理废弃物 装袋 、坑埋、
四、 孵化管理技术 一）、孵化前的准备（一）消毒（二）制订孵化计划,准备孵化用品（三）设备检修，试机。 (四) 种蛋预热二）、孵化期的操作管理技术（一）入孵：尽量整进整出（二）孵化器的管理：昼夜值班
检查，记录温度、湿度、通风、转蛋情况。 留意机件的运转情况，及时处理异常情况。 每天定时往水盘加温水，要保持湿度计的清洁。
（三）停电措施 大型孵化厂自备发电机（四）、凉蛋（五） 种蛋的照检（六） 移盘
三）、出雏期的操作管理技术
（一）出雏机管理（二）雏鸡处理 1、剔出残次雏2、性别鉴别3、注射马立克疫苗4、剪冠5、切趾6、雏鸡存放
五）影响孵化率因素
孵化率受内部和外部两方面因素的影响。 内部因素（种蛋品质←遗传和饲养管理），对第一死亡高峰影响大
外部因素（种蛋保存、孵化条件），对第二死亡高峰影响大。影响孵化效果的因素
蛋鸡的生产
一 蛋用雏鸡的培育
一）、培育阶段的划分与培育目标
培育目标1．健康2．成活率高3．生长发育正常
二）、雏鸡的生理特点和习性
1、幼雏体温较低，体温调节机能不完善。2、雏鸡生长迅速，代谢旺盛，单位体重耗氧量比家畜高1倍以上。
3、幼雏羽毛生长快、更换勤。4、幼雏胃肠容积小，消化系统发育不健全。5、敏感性强，抗病能力差 。
6、胆小易受惊吓，缺乏自卫能力。
三）、育雏前的准备
（一）选择育雏方式 地面育雏 、网上育雏 、立体育雏（笼育）
（二）制订育雏计划 （三）检查与维修鸡舍及设备 足够的饲喂和饮水设备、加温
（四）消毒鸡舍及设备 冲洗→干燥→药物消毒→熏蒸→空闲三周→进鸡前3天通风，排除甲醛气体。
（五）鸡舍试温：进鸡前1天（六）准备饲料及药品等 记录本、笔、剪刀、电子秤、疫苗等
四）、雏鸡的选择和运输
（一）初生雏的选择 1、种鸡选择 2、孵化场选择 3、感官选择 （已讲） 一看，就是看雏鸡的精神状态。 二摸，就是摸雏鸡的膘情、体温。 三听，就是听雏鸡的叫声。
五）、雏鸡的饲养
六）、雏鸡的管理（一）提供适宜的环境条件（二）雏鸡的管理技术
1、平养的管理要点 限制雏鸡的活动范围 分群饲养 检查温度 预防球虫病吧 防止兽害 防异常声响
2、笼养的管理要点 检查育雏笼 上笼 分雏 及时出粪 调整采食幅面
3、雏鸡的综合管理技术
（1）及时断喙 （2）剪冠与切趾（3）加强日常看护：很重要采食、饮水、精神、粪便等（4）测体重与胫长
一）、肉仔鸡生产的特点
（一）经营规模化（二）早期生长发育越来越快（三）饲料效率高，生活力强（四）屠宰率高、肉质嫩
（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症
三）、肉仔鸡的管理
（一）环境条件
1、适宜的密度 根据具体情况和条件而定：环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2。
2、适宜的温度 35℃开始，每天0.5℃，30天时20℃,以后维持。
3、湿度 第一周舍内保持60%～65%的稍高湿度 两周后应注意通风，保持舍内
干燥，防垫
4、光照
优质鸡的价值
1. 营养价值 肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡； 脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。 肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。
2. 商品价值 体型适中，符合国民消费习惯。 成本低、生产工艺简单。 黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色； 屠体美观、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。 利润高。
（三）优质鸡的评定
1、客观方法：·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。
·化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。
2、主观方法：色、香、味 3、实际育种 一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。
（四）影响肉质的因素
风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布 肌纤维的粗细
1.品种 优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。
2.饲料 鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（ 维生素、矿物质、氨基酸）
3.饲养期：90～120天为好
4.饲养方式 笼养的胸部症状或创伤更多 自由放牧>地面散养 >笼养
5.性别 母鸡接近性成熟时肉质最佳 公鸡最好阉割后肥育
6.屠宰过程 7.存放时间与温度
园艺生产技术与管理专题
（一） 园艺学的研究范围
1、果树学：栽培、育种、贮藏与加工、病虫防治、商品学等2、蔬菜学：栽培、育种、病虫防治学等
3、观赏园艺：花卉栽培、花卉育种、切花保鲜与运销、插花艺术等
4、园林工程：造园艺术、园林设计与施工、园林管理
（二） 园艺学的相关概念
1. 园艺 通常指果园、菜园、西甜瓜园、有观赏价值的花园或公园及风景园的营建、育苗和栽培管理技术。
2. 园艺学 研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学。园艺学概论是初级园艺学或称园艺学入门知识
3. 果树 能够提供鲜食或加工用果实、种子或供砧木用的多年生木本、藤本和草本植物。
4. 果树学 研究范畴主要包括果树的种质资源及其分布、果树的生物学特性、果树的品种选育与良种繁育、果树的栽培管理和灾害防治以及果品的产后处理等。
5. 蔬菜 是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
6. 蔬菜学 是以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律的一门学科，也是研究蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理的综合性专业
7. 观赏植物 具有一定观赏价值、应用于园林及室内植物配置和装饰、改善美化生活环境的草本和木本植物的总称。
6. 观赏园艺 以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备、装饰与应用、采后技术及经营管理等理论与应用的综合性学科，也是园艺科学的重要分支。
二. 园艺植物生产的意义
（1） 园艺植物是重要的经济作物（2）果品、蔬菜是人民生活的必需品（3）它们是重要的工业原料和出口创汇产品。（4）园艺植物在绿化、美化、彩化、香化环境 的同时，还净化人居生态环境。
四. 园艺业发展前景和发展热点
1. 资源的最优化利用（适地适栽） 2. 观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业3. 社区园艺、家庭园艺、微型园艺4. 绿色食品、有机园艺
A. 绿色食品（green food） 安全、营养的食品
B. 有机园艺（organic horticulture）禁止使用 无机肥料、人工合成的农药、生长调节剂 提倡应用 腐熟有机肥 生物防治
5 .设施园艺、运输园艺6. 基因育种（genetic breeding）7. 园艺业的可持续发展
专题二 蔬菜果树观赏植物资源分类
蔬菜资源分类方法
一、植物学分类法
按植物学分类，蔬菜作物分为2个门，27个科，包括菌类和种子植物（高等植物），既有草本，也有木本；既有双子叶，也有单子叶。共有141种(种、亚种、变种)。
二、食用器官分类法
1．根菜类 2．茎菜类 3．叶菜类 4．花菜类 5．果菜类 6．种子类
三、农业生物学分类法
1．根菜类，2．白菜类，3．绿叶蔬菜，4．葱蒜类，5．茄果类，6．瓜类 ，7．豆类，8．薯芋类，9．水生蔬菜，10．多年生蔬菜 ，11．食用菌类。
专题二 果树植物资源及分类（2）
二、果树植物资源的分类
1. 按用途分类：鲜食、加工原料、砧木和种质资源。
2.按习性分类：乔木果树类
A. 主要特征 有明显的主干，树体高大。B. 主要种类 苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。
灌木果树类
A. 主要特征 树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。B. 主要种类 石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。
藤本果树类、
A. 主要特征 茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物 才能生长。B. 主要种类 葡萄、猕猴桃等。
多年生草本果树类；
A. 主要特征：具有草质茎，多年生。B. 主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。
3.按园艺学分类
（1）仁果类：（2）核果类：（3）浆果类：（4）坚果类：、（5）柑果类：（6）热带及亚热带果树类
4.按叶生长期的特性分类
① 落叶果树② 常绿果树
5、按照生态适应性分类
(1)、寒带果树：一般能耐-40摄氏度以下的低温，只能在高寒地区栽培，如榛子、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松等。(2)、温带果树：多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定的低温。如苹果、梨、桃、杏、李、枣、核桃、柿、樱桃等。(3)、亚热带果树：既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候（10℃）。如柑橘、荔枝、龙眼、梅、无花果、猕猴桃、枇杷、杨梅等。枣、梨、李、柿等果树中有一些品种或类型也可以在亚热带地区栽培。(4)、热带果树：适宜在热带地区栽培的常绿果树，喜温暖湿润的气候条件，如香蕉、菠萝、芒果、椰子、榴莲、腰果、槟榔等。
四、我国野生果树的主要特点
1. 数量庞大、种类繁多2. 纯天然、无污染：野生果3. 口味独特、营养丰富4. 长期适应环境、抗性强而全面。
5. 利用渠道广泛，综合效益显著
五、我国野生水果的开发利用途径
生食、罐头、果糖、果汁、饮料、干果、果酒、熬糖等等，此外还有提取芳香油、提取果胶、种子榨油、核壳制活性炭、提取天然色素等。
专题二 观赏植物分类(3)
观赏植物：是提供人类观赏的一群植物。广义地讲，是指具有观赏价值的一类野生河人工栽植的植物，包括园林植物、花卉植物、绿化植物等。
二. 根据生物学习性分类
草本观赏植物 一二年生花卉 宿根花卉 球根花卉 兰科花卉 水生花卉
木本观赏植物 仙人掌及多浆植物 草坪与地被植物
（四）木本植物 落叶乔木：梅花、樱花、海棠、紫薇
落叶木本 落叶灌木：月季、牡丹、迎春、绣线菊 落叶藤本：葡萄、紫藤、木香
常绿乔木：白兰花、橡皮树、桂花、松柏
常绿木本 常绿灌木：杜鹃、山茶、含笑、茉莉 常绿亚灌木: 八仙花、倒挂金钟 常绿藤本：常春藤、络石、龙吐珠
竹 类 : 佛肚竹、凤尾竹、孝顺竹、茶杆竹、紫竹、刚竹
（五）兰科花卉（orchids)根据兰花的生活习性，一般将兰花分为地生兰、附生兰和腐生兰。
（六）仙人掌及多浆植物（七）水生花卉（八）草坪与地被植物
三. 其他分类方法
（一）按自然分布分类
热带观赏植物：变叶木、红桑、龙吐珠、鸳鸯茉莉
热带雨林观赏植物：海芋、热带兰、龟背竹 亚热带观赏植物：山茶、米兰、白兰花 暖温带观赏植物：映山红、夹竹桃、棕榈、栀子
按自然分布分类 温带观赏植物：月季、牡丹、石榴、碧桃 亚寒带观赏植物：紫薇、丁香、榆叶梅、连翘 亚高山观赏植物：倒挂金钟、仙客来、朱蕉 热带及亚热带沙生植物：仙人掌类和多肉植物 温带和亚寒带沙生植物：锦鸡儿、麻黄、沙拐枣
（二）按观赏特性（部位）分类
分类依据：以观赏植物的主要观赏器官为依据。 1. 观花类—月季、牡丹、山茶、
杜鹃、大丽花、白玉兰、金鱼草等。 2. 观叶类—苏铁、橡皮树、红枫、龟背竹、变叶木。 3. 观茎类—光棍树、木瓜、卫矛、山影掌、虎刺梅等。 4. 观果类—金柑、石榴、观赏辣椒、金银木、紫珠等。5. 芳香类—米兰、茉莉、桂花、白兰、含笑、栀子花等。6. 荫木类—香樟、槐树、喜树等。7. 林木类—雪松、金钱松、水杉、龙柏、毛白杨、薄壳山核桃等。
(三) 按照应用分类
— 鲜切花— 盆花（含室内观叶植物） — 观赏苗木— 草坪地被— 盆景
2. 观赏苗木
花木类：花色鲜艳，花期较长，如梅花、樱花、月季、杜鹃等。叶木类：花形色不美，叶形奇特或色艳丽，如红枫，枫香等。果木类：花型小，花期短，果实色泽艳丽，如石榴，柿子等。荫木类：树冠高大，枝叶茂密，如香樟，槐树等。林木类：树干耸立，树冠葱茏，树体高大雄伟，适于群植成风景林如雪松、云杉、水杉等。 篱木类：适宜营造绿篱的树种，以常绿或彩叶树种为主，如：石楠，大叶黄杨。蔓木类：紫藤、葡萄、金银花等。
专题3 果树的生物学特性
第一节 果树的形态学特征
一 果树的一般特性
与一般作物、蔬菜比较，果树具有以下特性：（一）体大根深——立体性（二）寿长多稔——长期性（三）营养繁殖——营养性（四）不耐贮运——不耐贮性（五）栽培复杂——复杂性
二 果树的树体结构
三 果树的枝芽特性
（一）果树的芽
1. 芽的概念
果树的芽是叶、枝或花（花序）的原始体，是枝或花形成过程中的临时性器官。
4.芽的特性
1）芽的异质性(heterology)
在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差
异。一般而言，上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。
（2）芽的早熟性
当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。 如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽。具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早。
（3）芽的晚熟性
当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。 如：苹果、梨及多数落叶树种。
（4）芽的萌发力（5）芽的成枝力
应用： 1. 萌发力和成枝力均强的品种易于整形，但枝条过密，修剪时多疏少剪，防止郁闭。
（6）芽的潜伏力 潜伏芽萌发成枝梢的能力。 仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽的潜伏 力强。桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老
2. 萌芽力强而成枝力弱的品种，易形成中短枝，但枝量少，应注意短剪，促其发枝。
（二）果树的枝
2. 枝的生长特性
（1）顶端优势（apical dominance）
活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制其下部侧芽发育的现象。[生长素学说、营养学说]
表现： 1. 枝条上部的芽能萌发抽生强枝。2. 直立枝条生长着的先端使其发生的侧枝 呈一定角度。
（2）垂直优势 直立生长的枝条生长势旺，枝条长，接近水平或下垂的枝条则生长短而弱；枝条弯曲部位的芽其生长势超过顶端。这种因枝条着生方位不同而出现强弱变化的现象称为垂直优势。
应用：1.修剪时剪口芽的选择依据。2.撑枝、拿枝、弯枝等整形的依据。
（3）树冠的层性（tierdisposition）
中心主枝上的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽萌发为较短的枝梢，基部的芽多数不萌发抽枝。以此类推，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝死亡，主枝在树干上成层状分布。
苹果、梨、核桃、枇杷的顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显。
四 果树的叶与根系结构
（一）果树的叶 1. 叶的组成：叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成。2. 叶幕与叶面积指数
（1）叶幕（foliar canopy）树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。 意义：合适的叶幕层和密度，使树冠内的叶量适中，分布均匀，充分利用光能，有利于优质高产；叶幕过厚，树冠内光照差；过薄光能利用率低，均不利于优质高产。
（2）叶面积指数（leaf area index, LAX）树冠总叶面积与其所占土地面积之比。它反映单位土地面积上的叶密度。 应用：一般果树适宜的叶面积指数是 4 ~ 6。 柑桔为 4.5 ~ 5。
2.果树根系的组成
（1）主根：由种子胚根发育而形成的根。（2）侧根：在主根上着生的各级分支。（3）须根：在侧根上形成的个级较细的根。
3. 果树根系的分布 果树根系分布主要是水平分布与垂直分布。
（1） 果树根系的水平分布范围一般定植后第二年就超过树冠，成年时为树冠的3 ~ 5倍。60%以上根系分布于树冠内
（2）果树根系的垂直分布范围 一般定植后第三年就超过树高， 成年时为树冠的1.5 ~ 3倍。
4. 果树根系的生长
果树根系没有自然休眠，只要外界条件适合， 一年四季均能生长。一般一年有三次生长高峰：
萌芽开花前 新梢停长后到果实迅速膨大前 果实采收后到落叶前
第二节 果树的生长结果习性
一. 果树的生命周期及特点
（一）有性繁殖果树的生命周期及其特点
1. 童期
特点：果树主要是进行营养生长，无论采取任何措施都不能使其开花结果
主要任务：加速树冠骨干枝的形成，积累营养以便提早转入结果。
应用：深耕扩穴，增施磷钾肥料，合理密植，适当修剪，使用植物生长调节剂等措施缩短童期。
2. 成年期（adult phase）
从果树具有稳定持续开花结果能力起，到开始出现衰老特征时止。
特点：能够连续多年自然开花结果，可逐年产生种子繁衍后代。产量稳定，果实品质优良。
3. 衰老期（senesence phase）
从树势明显衰退到树体最终死亡为止。 特点：骨干枝和骨干根大量死亡，树冠无力 更新复壮。
（二）无性繁殖果树的生命周期
无性繁殖的果树是利用营养器官的再生能力而培育成的植株。由于从母株上采集的繁殖材料已经具备开花结果能力，因此它不需度过童期，其生命周期分为营养生长期、结果期和衰老期三个时期。
二. 果树的年生长周期
（一）年生长周期与物候期
1.年生长周期2.果树的物候期
（二）果树的年生长周期（物候期）
1. 生长期（growth period）（1）萌芽期 （2）开花期 （3）新梢生长期（4）花芽分化期（5）果实发育期
2. 休眠期（dormant period）果树的芽或其它器官生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。
三. 果树的花芽形成与开花
（三）花芽分化的过程 1. 仁果类果树
花芽分化集中在6—9月，分为7个时期
（1）分化准备期 （5）花瓣分化期
（2）花序分化期 （6）雄蕊分化期
（3）花蕾分化期 （7）雌蕊分化期
（4）花萼分化期
2. 核果类果树
花芽分化集中在5—9月，分为6个时期：
（1）分化准备期 （4）花瓣分化期
（2）花蕾分化期 （5）雄蕊分化期
（3）花萼分化期 （6）雌蕊分化期
3. 柑桔类果树
花芽分化集中在12—2月，分化过程与核果类果树相似。
（四）果树花芽分化要求的条件
1. 温 度 要求有适宜的温度范围。苹果20℃,柑桔13℃、葡萄20—30℃。落叶果树在花芽发育的后期，还需要一定的低温才能完成分化。7.2℃以下低温：苹果1400小时，葡萄1000—3000小时，桃600—1200小时，扁桃500小时。
2. 光照 光照不足，光合速率低，树体营养水平差，花芽分化不良；同时，光照强，新梢内生长素合成减少，新梢生长被抑制，有利于花芽分化。此外，紫外线可诱导乙烯的形成，乙烯能钝化或分解生长素，也可间接促进花芽分化。
3. 水 分 花芽分化期短时控水（田间持水60%）可抑制新梢生长，有利于光合产物的积累，有利于花芽分化。适度缺水还可以使细胞液浓度提高，也有利于花芽分化。
（五）开花与结果
1. 授粉
（1）授粉的概念：花粉从花药传到柱头上的过程。
（2）授粉的方式 自花授粉：异花授粉：
（3）授粉亲和性：授粉后能否受精结实的现象。
能结实者为授粉亲和，不能结实者为授粉不亲和。
A.自花亲和（自花结实） 自花授粉后能结出满足生产要求产量的果实。
B.异花亲和（异花结实） 异花授粉后才能结出满足生产要求产
2.结实 子房或子房及其附属部分发育成果实的现象。
四. 果实的生长与发育（一）果实的形成
二）果实品质的形成
1.果实品质构成：（1）外观品质：果实大小（重量、体积）、形状、色泽、光洁度等。
（2）风味品质：酸味、甜味、苦味、涩味、 汁液、质地、香气等的浓淡。
（3）营养品质：糖、脂肪、蛋白质、有机酸、 矿物质、维生素等的含量。
（4）贮藏品质：果实的贮藏和货架寿命等的长短。5）加工品质：满足加工特殊需要的程度。
2. 果实品质形成
（1）果实色泽
叶绿素
形成果实色泽的色素 类胡萝卜素
花青素等
影响果实着色的因子
A. 果实体内糖分积累可促进着色。
B. 光照促进花色素和类胡萝卜素的合成，光照充足，果实着色好。紫外线有利于花色素和类胡萝卜素的合成。
C. 温度适宜，尤其是较冷凉的夜温和较大的昼夜温差有利于果实糖分和花色素的积累，可促进果实着色。
D. 一些植物生长调节剂如乙烯利能促进花色素和类胡萝卜素的合成，有利于果实着色，而另一些植物生长调节剂如赤霉素和细胞分裂素则延迟果实 的叶绿素消失和抑制其它色素的积累，不利于果实着色。
2）果实形状 果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示。
（3）果实硬度 果实硬度指果肉质地抵抗某种外来机械作用的能力。
（4）果实的营养
A. 碳素营养 果实的碳素营养主要是糖（葡萄糖、果糖和蔗 糖）、糖醇（山梨糖醇）和淀粉。
B. 有机酸苹果酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸。 糖酸比是决定果实风味品质的重要因素之一。
温度高可促进果实有机酸的分解，增大糖酸比。光照充足，促进果实糖分积累，也能增大糖酸比。果树施氮肥多，果实积累有机酸多，糖分少。 合理施磷钾肥能提高果实的糖酸比。
C 脂肪：有些果实的食用部分富含脂肪。椰子的胚乳、油梨的果肉和核桃的子叶等，其脂肪含量可达50%以上。
（5）果实的香味、苦味和涩味果实的芳香物质主要是挥发性醇、醛、酮、脂和萜类化合物。
3.影响果实品质形成的因素
（1）果实种子的数量和分布 种子提供果实生长发育需要的一些生长调节物质
（2）果实发育期 早熟品种比中晚熟品种的果实生长发育期短；果实生长发育又与新梢生长重叠，生殖生长和营养生长竞争树体内营养和光合产物。因而，早熟品种的果实生长发育差，成熟后果实较小，品质差。
（3）树体贮藏养分果树萌芽、开花、结果及幼果生长前期需要的营养物质主要依赖于树体内上年贮藏的养分。
（4）叶果比 叶果比是指树体叶片数与果实数之比。 叶果比主要影响果实中后期的发育。叶果比小，不仅当年果实生长发育差，果实小，品质差，而且会消耗树体营养大量，导致大小年现象。
（5）环境条件
A. 光照：光照通过叶片的光合作用为果实的生长发育提供营养物质，间接影响果实品质。光照强弱影响果实干物质含量和果色。 光质还直接影响果实色素合成与着色。
B. 温 度 温度低，果实生长发育差，品质差； 温度高，呼吸强，消耗多，积累少，品质差。 高温促使果实成熟期提前，着色差。 昼温适合，昼夜温差大，有利于果实养分积累，果实品质好。 果实生长发育需要一定数量的有效活动积温。 如：苹果1500—3000℃，柑桔3500—4500
C. 水 分 果实生长发育期，水分供应充足，枝条和果实的生长正常。水分不足，枝梢和果实生长缓慢，果实成熟时体积小。水分供应偏多，果实体积较大，但其质地较软，风味差。在果实成熟期，水分过多，不仅会降低果实品质，还会导致大量
裂果和采前落果。
D. 土壤营养 磷 缺磷会导致细胞分裂差，细胞数目少，果实小。 钾 对果实大小和营养物质积累有明显促进作用。 钙 果实缺钙，容易发生苦痘病和水心病等生理病害。
第三节 果树对环境条件的要求
一. 环境与生态条件的概念 1.环境的概念 是指果树生空间一切因素的总和，包括气候条件、土壤条件、地势条件和生物因子。 2. 生态因素（生态条件） 在不同的时间或地点对植物的代谢作用直接或间接地有着密切联系，并对植物的特征、特性、类型的形成和分布等具有最深刻的影响的环境因素才称为生态因素（因子）或生态条件。
非生物因子：温度、水分、光照、土壤等理化因素。生物因子：同种或异种的生物个体。
二. 单个生态因子对果树的作用
（一）温度
1. 温度对果树的作用
（1）影响果树的生存与分布；（临界温度）（2）对果树造成致命伤害；（过高与过低的温度）（3）影响果树的生产能力。（积温和三基点温度）
2. 温度包含的内容
（1）临界温度 果树能忍受的最高与最低温度极限。
（2）生物学零度与三基点温度 果树器官开始生长发育的温度叫果树的生物学零度。
果树生长发育的最低点、最适点和最高点温度叫三基点温度
（3）积温（热量和冷量）：温度的总和叫积温。
活动积温：处于生物学零度以上的温度的累积值。有效积温：处于生物学零度以上的温度与生物零度之差的温度的累积值。 需冷量：解除果树自然休眠所需的低温（≤7.2℃）的总和。
(二) 水
1. 水对果树的影响 1).水是果树的生存因子； 2).水影响果树的生长发育；
3).水是果树物质吸收、运输和分配的介质或载体； 4).水影响果树的产量和品质。
2. 反应果树需水量的指标
需水量：果树形成一定的干物质所需要的水量。 各种果树的需水量不同，
2).水热系数
水热系数=一定时间的降水量/同一时间的活动积温（℃）。
如葡萄需要0.5—2.5之间，低于0.5就需要灌溉，高
于2.5就需要排涝。
3).干燥度：干燥度=蒸发量/总降水量
(三) 土 壤：
1. 土壤质地2. 土壤养分3. 土壤温度4. 土壤湿度5. 土壤通气6. 土壤pH值7. 土壤含盐量
(四) 光照(五) 生物因子
专题四 园艺植物的繁殖
第一节 有性繁殖 即利用雌雄授粉相交而结成种子来繁殖后代的繁殖方法
适用对象 1. 大部分蔬菜、一、二年生花卉及地被植物的繁殖。 2. 培育果树及某些木本花卉的砧木。
3. 杂交育种材料。
第二节 无性繁殖
一、概念 无性繁殖（Asexual Propagation） 即营养繁殖（ Vegetative Propagation ） 利用母本植株营养器官（根、茎、叶）的一部分，通过再生作用而繁殖新个体的方法。
二、优点
1. 能保持母本的特性。2. 植株不经过童期，开花结果较早。
三、缺点 1. 繁殖系数较有性繁殖小。2. 自根苗的根系发育较差，适应
四、无性繁殖的类型
（一）. 分生繁殖（distinction Propagation ）1、定义利用植物自然分生的可供营养繁殖的特殊变态器官进行繁殖的方式。
2、类型 分株繁殖、吸芽繁殖、走茎繁殖
（1）分株（crown division）(2)吸芽（offset）3） 走茎（runner）
（二） 扦插繁殖（cuting propagation )定义：切取植物营养体（枝、叶或根）的一部分，
插入基质中，使其生根、萌芽、抽枝，长成新植株的繁殖方法。
1、影响插条再生成苗的因素
（1） 植物体内在因素
植物种 母本的生理学年龄 不同的器官——母株的营养状况——枝梢部位
（2）扦插的环境条件
——基质 排水、通风良好又能保温。 ——水分与湿度 插条生根前要保持高的生长湿度，尤其是叶插。
——温度 气温白天18~27℃，夜间15左右℃； 土温应比气温高3℃左右。 ——光照强度 A. 许多木本植物在较低光照下生根较好。 如:木槿属、锦带花属、连翘属等。
B. 许多草本植物适当的光照生根较好。 如：菊花、天竺葵 、一品红等。
（3） 插条的处理——生长调节剂的处理——环割、绞缢或割伤 ——黄化处理 —— 扦插前的预处理
2、促进扦插生根的方法
（1） 物理处理方法 A. 机械处理——环状剥皮、刻伤等。 B. 黄化处理 C. 干燥处理——插条采后宜先于阴处晾干，或在切口蘸上 草木灰或木炭粉、干炭、干土等，待浆汁收干后再扦插。如大戟科（一品红）、 桑科（橡皮树）、仙人掌类、多浆植物等。 D. 热水处理
（2） 化学处理方法
A. 植物生长调节剂——生长素类：IBA、IAA、NAA等。
B. 其他化学方法0.1~ 1.0%高锰酸钾处理木本植物（1~24h）。 0.1%醋酸浸泡丁香、卫矛等。 4 ~ 5%的蔗糖溶液浸泡松柏类插条24h。
3、类别与方法
（1）叶插
A. 全叶插 平置法——适用于叶脉、叶缘生根的种类。直插法——多用于叶柄处生根的种类。
B. 片叶插 常采用直插法。 C. 植物种类：大岩桐、蟆叶秋海棠、豆瓣绿等
（2）叶芽插
A 定义：以一叶一芽及其着生处茎或 茎的一部分 为插 条的方法。 又称单芽插。
B 适用种类： 叶插易生根，但难长芽的种类。如： 菊花、八仙花、山茶、橡皮树、龟背竹等。
C 时期：生长期进行。
（3）枝插 ——绿枝插
A. 定义：用当年生发育充实的嫩枝扦插。 B. 适用种类多用于草本植物。如：一串红、彩叶草、大丽菊等。
C. 绿枝插时期 生长期。枝梢刚停止生长，内部尚未成熟。
——半硬枝扦插
A. 定义 用当年生半木质化的枝条为插穗的扦插方法。
B. 适用种类常绿、半常绿的木本花卉。 如：米兰、茉莉、栀子、山茶、杜鹃、月季等。 C. 时期扦插——生长期 D. 扦插深度 插条带3个芽，扦插深度为插条的1/3—2/3
——硬枝扦插
A. 定义 用1~ 2年生完全木质化的枝条为插穗的扦插方法。
B. 适用种类 落叶木本及针叶树。如：葡萄、无花果、猕猴桃。
C. 扦插时期 秋季落叶后或早春萌芽前 D. 扦插深度 插条带3~4个芽，扦插深度为插条的1/3—2/3。
（4）根插
A. 适宜种类：易从根部发生新梢的种类。 如：芍药、 紫藤、海棠、丁香、泡桐等。
B. 扦插时期：休眠期（晚秋、早春）。
(三). 压条繁殖（layerage在枝条不与母株分离的条件下，将枝条部分埋于土壤中或包裹在能发根的基质中促使其生根，然后再将其与母株分离而成独立的植株的方法。如：迎春、金银花 、米兰、白兰等
2、特点 操作容易、成活率高，但是繁殖系数低、速度慢。
3、方法（1） 地面压条A. 曲枝压条 B. 垂直压条（培土压条）(2) 空中压条
(四）嫁接繁殖（grafting） 1. 概念 ——嫁接（graft）把一植株上的枝或芽接到另一植株的枝、干或根等 适当部位上，使其愈合并长成为新植株的繁殖方法。——接穗（scion）：供嫁接用的枝或芽叫接穗。 ——砧木（rootstock）：承受接穗的植株叫砧木。 ——嫁接苗：用嫁接方法培育的植株叫
2. 嫁接苗的特点
—— 利用接穗保持母株的性状；
—— 利用砧木的根系发达、抗逆性强特点增强植 株对风土的适宜性； —— 利用砧木的矮化或乔化特点控制树冠大小；
—— 嫁接苗生长快，树势强，结果早，丰产。
3. 嫁接的生物学原理
—— 在砧木和接穗削面的表面，由死细胞的残留物形成一层褐色的隔膜覆盖伤口。 —— 之后由于愈伤激素的作用，使伤口周围的细胞及形成层细胞旺盛分裂，并使隔膜破裂，形成愈伤组织。
—— 愈伤组织不断增加，将砧木和接穗的形成层连接起来。
——愈合组织不断分化，向内形成新的木质部，向外形成新的韧皮部，将二者木质部的导管与韧皮部的筛管沟通起来。
—— 愈伤组织外部的细胞分化成新的栓皮细胞，与二者栓皮细胞相连，这时二者才真正愈合为一新的植株。
4. 嫁接的方法（1） 嫁接前的准备——砧木的选择
A. 与接穗的亲和力强。（亲和力是指砧木与接穗经过嫁接能愈合并能正常生长发育的能力）。
B. 对接穗品种的生长结果有良好的影响。C. 能适应栽培地区的环境条件。D. 抗逆
性强。
——接穗的选择 A.与砧木的亲和力强。 B.已进入结果期的健壮优良母树上的枝条。
C.树冠外围发育充实的一年生枝。 D.枝条中下部具有发育充实、饱满芽的枝段。 ——嫁接工具的准备修枝剪、芽接刀、手锯、切接刀、劈刀、等。
——嫁接包扎材料的准备 塑料薄膜、接蜡。
（2）嫁接的方法
——芽接（bud grafting）
A.概念 用带一个芽的芽片作接穗嫁接到砧木上的方法。
B.特点方法简便、技术易掌握；速度快、工作效率高； 节省接穗；时间长；成活率高；接口愈合牢固。
C.基本过程：取芽——切接口——接合——绑缚
D.方法——枝接(stem grafting)
A.概念用枝条的一段（带有一个或数个芽）作接穗进行嫁接的方法。
B.特点接穗生长旺，但操作较复杂，耗材较多，对砧木 要求要有一定的粗度，嫁接的时间受限制。适用 于较大砧木的嫁接及高接换种
（3）嫁接后的管理
1. 检察成活率与补接2. 解绑3. 剪砧4. 除砧芽5. 立支柱
（4）影响嫁接成活的因素
1. 砧木与接穗的亲和力。2. 砧木与接穗的质量。3. 砧木与接穗的生理特点。（伤流、单宁物质、树胶等）
4. 嫁接的技术。（“平、快、净、齐、紧”—— “刀要快，削得平，对得准，绑得牢”）5. 嫁接的时期与环境条件（以20~25℃为宜）。6. 嫁接后的管理。
（5）嫁接的应用
1.繁殖苗木； 2.高接换种；3.挽救病、伤植株；4.高接育种或引种材料。
第三节 微型繁殖
是快速高效实现种苗繁植培育优良植物品种的植物组织培养技术
（一）组织培养（tissue culture） 通过无菌操作，把植物体的器官、组织或细 胞（即外植体）接种于人工配制的培养基上， 在人工控制的环境下培养，使之生长、
发育成植株的技术与方法。又称离体培养（in vitro）。
（二） 特点
1. 快速、 繁殖系数大。2. 能保持母本的特性、 植株生长健壮。 3. 能获得脱毒苗。 4. 技术要求高，成本较高。
专题5 果树整形修剪
果树整形修剪的概念
整形：通过修剪枝条，使树冠的骨架形成一定的排列形式和合理的树体结构，把树冠的外形剪成一定的样式，以承担高额产量。
修剪：在整形的基础上，根据生长和结果的需要，采用多种措施，对果树的枝条进行剪截或处理，以促进或抑制某些枝条的生长发育，调节生长和结果的关系。
一、整形修剪的目的
使幼树提早结果，延长结果年限； 提高产量，克服大小年； 使冠内通风透光，减少病虫危害，提高果实品质；提高工效，降低成本；适应不良气候，增强抗逆能力，扩大栽培范围。
二、整形修剪的作用
—— 调节作用
调节范围 果树 — 环境之间的关系 群体 — 个体间 各年龄时期间 上、下年间 物候期之间 器官间的相互作用 器官建造的数量、质量、节奏
调节的重点 调节器官 调节的主要矛盾 生长与结果
——双重作用
促进作用：局部刺激，促进局部生长； 抑制作用：整体抑制，全树总生长量减少。 树龄、树势 → 修剪的双重作用的表现: 幼、旺树抑制作用强，修剪越重，表现越明显。 成年树（花芽多的树、老弱树），则促进作用强。 修剪时期 → 修剪的双重作用的表现 生长期修剪，抑制作用强。 休眠期修剪，促进作用强。
——整形修剪的实质 整形修剪 → 器官的数量、类型 → 树体营养 → 生长与结
果协调
利用和改变优势：顶端优势、垂直优势、枝芽质量、方位 利用不同时期修剪效应、局部的相对独立
三、果树整形修剪的原
总的原则： ● 根据果树的生长结果特性 ● 根据自然条件及栽培措施 ● 根据经济要求
二、果树整形修剪的趋势
一、修剪的时期
（一）休眠期修剪（冬季修剪） （二）生长期修剪春修剪 夏修剪 秋修剪
三、修剪方法与作用
（一）短截（剪）（二）缩剪（回缩）（三）疏剪（疏删）（四）长放（甩放、缓放、甩条子）（五）曲枝（六）环剥、环割（七）除萌和疏梢（八）摘心、剪梢（九）扭梢和拿枝软化
十）其它：刻伤、去芽、击伤芽、去叶、断根、折枝、化学修剪等
第一章现代养猪学
第一讲 猪的生物学特性
1、性成熟早 繁殖率高 世代间隔短 2、生长期短 发育迅速 饲料报酬高
3、杂食动物 饲料来源广 4、屠宰率高 肉脂品质好 5、嗅觉和听觉灵敏 视觉不发达
6、怕热不怕冷 7、定居漫游 群体位次明显 爱好清理
第二讲 现代化养猪简介
特点：规模化、集约化、标准化、工厂化
选址原则
交通便利 应远离村庄、牧场、兽医站、屠宰场和主要交通要道 用电方便，水源充足并合乎饮用标准
地势高燥，利于排污和防疫 不占用耕地
第三讲 猪的品种
脂肪型 腌肉型
引入猪种的共同种质特性特点
生长速度快 屠宰率和胴体瘦肉率高 繁殖性能较差 肉质欠佳 抗逆性较差 中国地方猪种的种质特性
繁殖力强；抗逆性强；肉质优良；生长速度缓慢，饲养期长；屠宰率偏低，胴体中脂肪多而瘦肉少，且背膘较厚。
第四讲 养猪生产管理
公猪饲养管理
购买公猪 配种能力和精液品质鉴定 圈养和饲喂公猪 狂躁问题 公猪的年龄和使用
繁殖力的最大化 保存和利用充足的记录
妊娠阶段饲养管理
妊娠母猪饲喂原则
选择的饲料和喂养方法经济又适应当地情况
怀孕早期确保胚胎最大存活率，产仔数更多
生长阶段提供的日粮应该保证母猪及胎儿的营养需要
包括小母猪体成熟和恢复哺乳期的损耗
怀孕后期，胎儿发育很快和为即将到来的哺乳准备
饲养体系
圈养 福利友好、减少疾病、缩短产程、设备费用少
单独饲养（定位栏）容易处理、日粮均衡、消除打斗
饲喂策略
恒量 分阶段 间隔饲喂
哺乳阶段母猪的饲养管理
预产期前一天注射前列腺素,调节产仔时间 分娩当天限饲,但供水 产仔期间输液
母猪在产后第一天限喂,以后逐渐加料,到第4天自由采食
产前一周到哺乳结束期间母猪饲料药物保健,降低日粮纤维含量
乳仔猪饲养管理
初乳 补铁 保暖防压 固定乳头 断尾 钳犬齿 短脐带 耳号 去势 补饲 寄养 断奶
第二章渔业
发展渔业的意义
实用价值高 易消化 易吸收 维生素丰富
美味佳肴多
池水物理特性的改善
⑴水温
水导热性：不良导体； 水中传热：风力；对流； 水温需求：20~30℃，鱼生长快； 15℃以下，生长缓慢。 但： 水温越高，溶氧越低
⑵透明度
3.池水化学特性的改良
⑴溶解气体 ⑵溶解盐类 ⑶溶解有机物 ⑷pH值
鱼塘养鱼
鱼种放养总原则
1.放养前的准备
⑴鱼池消毒注水 同鱼种培育。
⑵放养时间 春节前完成，水温6~10℃，鱼病少，易运输，成活率高。
2.品种、规格和质量
⑴品种 生长快，适应能力强； 苗种来源方便，饵料贮运容易； 价值高，疾病少；
⑵规格 养一年出塘！ ⑶质量 同苗种培育。
3.混养比例
混养 套养
⑴混养的积极意义（好处）
①充分利用水体空间 ②全面合理利用水体的饵料资 ③发挥互利作用 ④减少鱼病 ⑤分散市场风险
轮捕轮放好处与原则
产量高，品种多； 捕放次数不宜过多；适宜对象：
轮捕轮放 生长快的鲢鳙鱼； 轮捕不轮放： 草鱼； 不轮捕不轮放：生长慢的鲤鲫鱼， 年底一次捕捞。
⑶方法
①一次放养，多次捕捞，捕大留小 池中一次放养的鱼种规格有2~3个，以便捕捞大鱼后，有足够的幼鱼供池塘养殖 ②多次放养，多次捕捞，捕大补小
6.多级轮养
多级轮养：将不同规格的鱼分池饲养，随着鱼体的长大而逐渐稀释，以充分发挥鱼池的生产潜力的养殖方式。
特点：劳动强度大！
2.常见饵料及其评价
⑴饵料价值的评价方法
①饵料配方 原料、维生素、微量元素和必须氨基酸
②饵料消化率 指标物：Cr2O3
饲料中指标物含量%粪中营养成分含量%消化率%1粪中指标物含量%饲料中营养成分含量%
影响因素：鱼种类，消化率不同； 水温，酶活差异致消化率不同； 摄食饱满程度，吃食过饱，消化率降低。
③饵料营养率（蛋白比） 同样重量的脂肪产生的热量是糖和蛋白质的2.25倍 可消化蛋白质饵料营养率可消化无氮物（碳水化合物2.25脂肪）
幼鱼：需较多蛋白质：营养率为
1：1~3。
④饵料系数 消耗饵料量饵料系数K 鱼增重
影响K的因素：饵料质量； 鱼体遗传特性、生理状况；摄食条件； 投饵技术； 鱼单价饵料经济效益人员责任心 饵料成本
⑤饵料经济效益
饵料成本=饵料系数×饵料价格
饵料生产指标=饵料成本× 所喂动物增重1%所需的时间
⑥评价饵料的其他方面
A.对鱼的品质（如体色、肉质、含脂量、毒物残留 等）的影响。如蚕蛹作饲料，对鱼肉的 味道有不良影响，在上市前2~3周停喂含蚕蛹的饲料。
B.饲料的来源和供应是否方便。C.饲料的运输和保存的难易。
3.投饵技术
⑴饵料的全年计划和逐月分配 Q = p·r·K
Q：全年所需用的饵料量；p：鱼的总产量；r：该种鱼在鱼池中所占的比例；K：该饵料的饵料系数。 1：0.4~0.5；成鱼： 消耗饵料干重饵料效能系数K鱼增干重
网箱养鱼
高产的原因 活动量少 近单性养殖
投饵率与鱼体重呈直线分布
最大投饵率最小投饵率某水温日投饵率y（水温16）最小投饵率3016
影响投饵率的大小的因素
①鱼的体重②水温③投饵技术④投饵态度
鱼吃食下降的原因：
①有风浪导致水浑时；②水温下降时；③查网当天及随后的1~2天内；④养殖后期水温低时；
⑤发生鱼病时⑥鱼数量减少时（逃、盗）
稻田养鱼
稻田养鱼的意义
1.促进水稻增产⑴可减少稻田的肥份损失⑵增加稻田肥份⑶疏松稻田土壤⑷减少稻田虫害
2.增加成鱼产量3.养殖鱼苗鱼种4.改善环境卫生
稻田水体的渔业特点
1.水浅 2.溶氧充足3.天然饵料4.施肥、施药和晒田
养鱼稻田的改造
1.水源 水源：方便 排灌：方便 蓄水：能力强
2.土质 特征：肥沃！ 好处：利于饵料的生长和繁殖； 保持肥份，利于水稻！
3.加固田埂 4.开挖鱼沟和鱼溜 5.拦鱼设施位置：进水口，出水口 材料：竹篱、铁丝网、木版栅
注意：进、出水口最好在田的相对面 利于施肥和施药时不伤害鱼
2.养殖种类
特点苗种来源方便，耐高温 适应浅水 易达食用规格 易达商品规格（培育鱼种） 饲养管理
1.防逃、防盗 2.水的管理 原则：水稻为主，鱼为辅！ 3.施肥 原则：重施
底肥， 占70~80%，少施追肥！
4.施药 施药方法
①集中：若鱼不多，在鱼沟或鱼溜中集中鱼再施药；②加水：2~3寸，或使水缓慢流动， 减少水中药物浓度；
③轮换：投饵集中鱼，半边田施药， 约5~6小时后，在另一半投饵集中鱼
第三章家禽
现代养禽业的特点
1，生产工业化、集约化 2、经营专业化、配套化 3、管理机械化、自动化 4、品种品系化、杂交化
5、饲料全价化、平衡化
三、养禽业的经济意义
1、禽肉、蛋营养丰富，脂肪含量低，易消化，价格低廉。2、生长快，生产周期短，饲料报酬高。
3、成熟早，繁殖力强4、便于集约化管理，劳动生产率高。5、产品加工利用途径广
家禽的生理特点
（一）体温高，体温调节机能不完善（二）心跳快，血液循环快（三）呼吸频率高
（四）繁殖潜力大
（五）敏感性强，抗病力差
生长发育速度
生长快、成熟早、生产周期短
孵化
一、孵化厂的设计原则
（一）地址选择 可靠的隔离，交通相对便利，水、电方便
（二）孵化场的规模
1、应根据种禽饲养量和市场情况，预计每年需要孵化多少种蛋、提供多少雏禽。2、
确定孵化批次、入孵蛋量、每批间隔天数等。3、确定孵化器的容量和数量。 4入孵器：1出雏器。 4、确定孵化室、出雏室及附属房屋的面积。
孵化厂的工艺流程 单向流程原则 ： “种蛋→种蛋消毒→种蛋贮存→分级码盘→孵化→移盘→出雏→鉴别、分级、免疫→雏禽存放→外运”。
二 种蛋的管理
一）、种禽质量 要求种禽生产性能高、无经蛋传的疾病、饲料营养全面、管理良好，种蛋受精率高。经蛋传的疾病主要有白痢、白血病和霉形体支原体病等。
二）、种蛋的选择
（一）清洁度 粘有粪便或蛋液的种蛋孵化效果较差，而且还会污染其他正常的种蛋。
• 轻度污染的种蛋需要经过擦拭和消毒才能进行孵化。
（二）蛋的大小 大蛋和小蛋的孵化效果均不如正常的种蛋
（三）蛋形 接近蛋圆形的种蛋孵化效果最好。 剔除细长、短圆、枣核状、腰凸状等
四）蛋壳颜色 符合本品种特征。由于疾病或饲料营养等因素造成的蛋壳颜色突然变浅应千万注意，暂停留种蛋。
（五）蛋壳厚度 良好的蛋壳不仅破损率低，而且能有效地减少细菌的穿透数量，孵化效果好。
（六）内部质量 剔除裂纹蛋、大血（肉）斑、气室异常蛋。剔除钢皮蛋、薄皮蛋、砂皮蛋、皱纹蛋。
（七）种蛋选择的次数和场所
1、禽舍内初选，剔除破蛋、脏蛋和明显畸形的蛋。多用感观选择（眼看、耳听、手摸）
2、孵化室二选 剔除不适合孵化用的禽蛋。用照蛋器和剖视抽查。
三）、种蛋的消毒（一）必要性（二）及时性（三）消毒方法
1、甲醛熏蒸法（密闭）
2、其他方法 过氧乙酸熏蒸法、 ClO2喷雾法 杀菌剂浸泡法、臭氧密闭法
四）、种蛋的保存 种蛋消好毒后应尽快运到种蛋库保存。
（一）保存条件 1、保存温度
原则：既不能让胚胎发育（
2、保存湿度： 75～80%为宜 既能明显降低蛋内水分蒸发，又可防止霉菌孽生。
3、通风 应有缓慢适度的通风，以防发霉。
（二）种蛋保存时间：越短越好
（三）保存方法 一周左右：蛋托叠放，盖上一层塑料膜。 较长者：锐端向上，或将种蛋箱一侧轮流垫高。
更长者：填充氮气。
五）、种蛋的收集、包装和运输
（一）收集：及时 仔细 所以蛋盘（二）包装：选择 种蛋箱 纸质蛋托（三）运输
快速平衡，减少颠跛，温度18℃，湿度70%。 静置6～12小时再入孵。
三、孵化条件（一）适宜温度
1、温度换算：℃=（℉-32）×5/92、适温范围：95～105℉（35～40.5℃）
3、鸡蛋孵化的最适温度：室温24～26℃下，入孵器为37.5～37.8℃，出雏期间为36.9～37.2℃。
4、其他家禽的孵化适宜温度一般在±1℃。5、影响因素 孵化阶段、孵化期、禽种、室温等
（二）变温孵化与恒温孵化
二）、相对湿度（二）湿度范围：一般40%～70%均可 三）适宜湿度 入孵机50%～60% 出雏机75%（水禽出雏90%以上，喷温水）（四）温度和湿度的关系 孵化前期，温度高则要求湿度低 出雏时湿度要求高则温度低。 孵化的任何阶段都必须防止同时高温和高湿。
三）、通风换气 四）、转蛋五）、卫生条件
（三）强化日常卫生管理规程1、工作人员的卫生要求2、严格消毒 种蛋和孵化消毒、孵化间期消毒3、定期进行微生物学检查4、妥善处理废弃物 装袋 、坑埋、
四、 孵化管理技术 一）、孵化前的准备（一）消毒（二）制订孵化计划,准备孵化用品（三）设备检修，试机。 (四) 种蛋预热二）、孵化期的操作管理技术（一）入孵：尽量整进整出（二）孵化器的管理：昼夜值班
检查，记录温度、湿度、通风、转蛋情况。 留意机件的运转情况，及时处理异常情况。 每天定时往水盘加温水，要保持湿度计的清洁。
（三）停电措施 大型孵化厂自备发电机（四）、凉蛋（五） 种蛋的照检（六） 移盘
三）、出雏期的操作管理技术
（一）出雏机管理（二）雏鸡处理 1、剔出残次雏2、性别鉴别3、注射马立克疫苗4、剪冠5、切趾6、雏鸡存放
五）影响孵化率因素
孵化率受内部和外部两方面因素的影响。 内部因素（种蛋品质←遗传和饲养管理），对第一死亡高峰影响大
外部因素（种蛋保存、孵化条件），对第二死亡高峰影响大。影响孵化效果的因素
蛋鸡的生产
一 蛋用雏鸡的培育
一）、培育阶段的划分与培育目标
培育目标1．健康2．成活率高3．生长发育正常
二）、雏鸡的生理特点和习性
1、幼雏体温较低，体温调节机能不完善。2、雏鸡生长迅速，代谢旺盛，单位体重耗氧量比家畜高1倍以上。
3、幼雏羽毛生长快、更换勤。4、幼雏胃肠容积小，消化系统发育不健全。5、敏感性强，抗病能力差 。
6、胆小易受惊吓，缺乏自卫能力。
三）、育雏前的准备
（一）选择育雏方式 地面育雏 、网上育雏 、立体育雏（笼育）
（二）制订育雏计划 （三）检查与维修鸡舍及设备 足够的饲喂和饮水设备、加温
（四）消毒鸡舍及设备 冲洗→干燥→药物消毒→熏蒸→空闲三周→进鸡前3天通风，排除甲醛气体。
（五）鸡舍试温：进鸡前1天（六）准备饲料及药品等 记录本、笔、剪刀、电子秤、疫苗等
四）、雏鸡的选择和运输
（一）初生雏的选择 1、种鸡选择 2、孵化场选择 3、感官选择 （已讲） 一看，就是看雏鸡的精神状态。 二摸，就是摸雏鸡的膘情、体温。 三听，就是听雏鸡的叫声。
五）、雏鸡的饲养
六）、雏鸡的管理（一）提供适宜的环境条件（二）雏鸡的管理技术
1、平养的管理要点 限制雏鸡的活动范围 分群饲养 检查温度 预防球虫病吧 防止兽害 防异常声响
2、笼养的管理要点 检查育雏笼 上笼 分雏 及时出粪 调整采食幅面
3、雏鸡的综合管理技术
（1）及时断喙 （2）剪冠与切趾（3）加强日常看护：很重要采食、饮水、精神、粪便等（4）测体重与胫长
一）、肉仔鸡生产的特点
（一）经营规模化（二）早期生长发育越来越快（三）饲料效率高，生活力强（四）屠宰率高、肉质嫩
（五）易发生胸囊肿、腹水症、腿部疾病和瘁死症
三）、肉仔鸡的管理
（一）环境条件
1、适宜的密度 根据具体情况和条件而定：环境控制鸡舍出场时最大收容量为30kg活重/m2。
2、适宜的温度 35℃开始，每天0.5℃，30天时20℃,以后维持。
3、湿度 第一周舍内保持60%～65%的稍高湿度 两周后应注意通风，保持舍内
干燥，防垫
4、光照
优质鸡的价值
1. 营养价值 肌肉蛋白质含量高，氨基酸平衡； 脂肪（皮下、肌间）含量适中，胆固醇低。 肌纤维细，肉质鲜美，鸡味浓。
2. 商品价值 体型适中，符合国民消费习惯。 成本低、生产工艺简单。 黄羽或黑麻羽，有的喙、脚、皮肤有色； 屠体美观、毛孔小、皮薄等；屠宰率高。 利润高。
（三）优质鸡的评定
1、客观方法：·物理特性：肌肉的系水性、嫩度、肌肉纤维结构、胶原蛋白含量等。
·化学特性：pH值、脂肪酸、氨基酸、风味成份、药残等。
2、主观方法：色、香、味 3、实际育种 一般要有50%左右的地方鸡种血缘，适合某地区的消费习惯和烹调方法。
（四）影响肉质的因素
风味：鸡肉中脂肪的含量及其分布 肌纤维的粗细
1.品种 优质鸡这两方面都明显优于肉仔鸡。
2.饲料 鱼粉、动物脂肪、色素、药物或添加剂（ 维生素、矿物质、氨基酸）
3.饲养期：90～120天为好
4.饲养方式 笼养的胸部症状或创伤更多 自由放牧>地面散养 >笼养
5.性别 母鸡接近性成熟时肉质最佳 公鸡最好阉割后肥育
6.屠宰过程 7.存放时间与温度
园艺生产技术与管理专题
（一） 园艺学的研究范围
1、果树学：栽培、育种、贮藏与加工、病虫防治、商品学等2、蔬菜学：栽培、育种、病虫防治学等
3、观赏园艺：花卉栽培、花卉育种、切花保鲜与运销、插花艺术等
4、园林工程：造园艺术、园林设计与施工、园林管理
（二） 园艺学的相关概念
1. 园艺 通常指果园、菜园、西甜瓜园、有观赏价值的花园或公园及风景园的营建、育苗和栽培管理技术。
2. 园艺学 研究园艺植物生长发育规律和栽培管理技术的科学。园艺学概论是初级园艺学或称园艺学入门知识
3. 果树 能够提供鲜食或加工用果实、种子或供砧木用的多年生木本、藤本和草本植物。
4. 果树学 研究范畴主要包括果树的种质资源及其分布、果树的生物学特性、果树的品种选育与良种繁育、果树的栽培管理和灾害防治以及果品的产后处理等。
5. 蔬菜 是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。提供人体所必需的多种维生素和矿物质。
6. 蔬菜学 是以生物学为理论基础，研究蔬菜作物生长发育和遗传规律的一门学科，也是研究蔬菜种质资源、遗传育种、栽培、病虫害防治及采后处理、贮藏、加工等应用技术与原理的综合性专业
7. 观赏植物 具有一定观赏价值、应用于园林及室内植物配置和装饰、改善美化生活环境的草本和木本植物的总称。
6. 观赏园艺 以观赏植物为对象，阐明其资源与分类、生物学特性及生态习性、繁殖与栽培、设施与设备、装饰与应用、采后技术及经营管理等理论与应用的综合性学科，也是园艺科学的重要分支。
二. 园艺植物生产的意义
（1） 园艺植物是重要的经济作物（2）果品、蔬菜是人民生活的必需品（3）它们是重要的工业原料和出口创汇产品。（4）园艺植物在绿化、美化、彩化、香化环境 的同时，还净化人居生态环境。
四. 园艺业发展前景和发展热点
1. 资源的最优化利用（适地适栽） 2. 观光农业、都市农业、旅游农业和市场农业3. 社区园艺、家庭园艺、微型园艺4. 绿色食品、有机园艺
A. 绿色食品（green food） 安全、营养的食品
B. 有机园艺（organic horticulture）禁止使用 无机肥料、人工合成的农药、生长调节剂 提倡应用 腐熟有机肥 生物防治
5 .设施园艺、运输园艺6. 基因育种（genetic breeding）7. 园艺业的可持续发展
专题二 蔬菜果树观赏植物资源分类
蔬菜资源分类方法
一、植物学分类法
按植物学分类，蔬菜作物分为2个门，27个科，包括菌类和种子植物（高等植物），既有草本，也有木本；既有双子叶，也有单子叶。共有141种(种、亚种、变种)。
二、食用器官分类法
1．根菜类 2．茎菜类 3．叶菜类 4．花菜类 5．果菜类 6．种子类
三、农业生物学分类法
1．根菜类，2．白菜类，3．绿叶蔬菜，4．葱蒜类，5．茄果类，6．瓜类 ，7．豆类，8．薯芋类，9．水生蔬菜，10．多年生蔬菜 ，11．食用菌类。
专题二 果树植物资源及分类（2）
二、果树植物资源的分类
1. 按用途分类：鲜食、加工原料、砧木和种质资源。
2.按习性分类：乔木果树类
A. 主要特征 有明显的主干，树体高大。B. 主要种类 苹果、梨、李、荔枝、椰子、柿、枣等。
灌木果树类
A. 主要特征 树冠低矮，无明显主干，从地面分枝呈丛生状。B. 主要种类 石榴、醋栗、无花果、刺梨、树莓等。
藤本果树类、
A. 主要特征 茎细长，蔓生不能直立，必须依靠支持物 才能生长。B. 主要种类 葡萄、猕猴桃等。
多年生草本果树类；
A. 主要特征：具有草质茎，多年生。B. 主要种类：香蕉、菠萝、草莓等。
3.按园艺学分类
（1）仁果类：（2）核果类：（3）浆果类：（4）坚果类：、（5）柑果类：（6）热带及亚热带果树类
4.按叶生长期的特性分类
① 落叶果树② 常绿果树
5、按照生态适应性分类
(1)、寒带果树：一般能耐-40摄氏度以下的低温，只能在高寒地区栽培，如榛子、醋栗、穗醋栗、山葡萄、果松等。(2)、温带果树：多是落叶果树，适宜在温带栽培，休眠期需要一定的低温。如苹果、梨、桃、杏、李、枣、核桃、柿、樱桃等。(3)、亚热带果树：既有常绿果树，也有落叶果树，这些果树通常在冬季需要短时间的冷凉气候（10℃）。如柑橘、荔枝、龙眼、梅、无花果、猕猴桃、枇杷、杨梅等。枣、梨、李、柿等果树中有一些品种或类型也可以在亚热带地区栽培。(4)、热带果树：适宜在热带地区栽培的常绿果树，喜温暖湿润的气候条件，如香蕉、菠萝、芒果、椰子、榴莲、腰果、槟榔等。
四、我国野生果树的主要特点
1. 数量庞大、种类繁多2. 纯天然、无污染：野生果3. 口味独特、营养丰富4. 长期适应环境、抗性强而全面。
5. 利用渠道广泛，综合效益显著
五、我国野生水果的开发利用途径
生食、罐头、果糖、果汁、饮料、干果、果酒、熬糖等等，此外还有提取芳香油、提取果胶、种子榨油、核壳制活性炭、提取天然色素等。
专题二 观赏植物分类(3)
观赏植物：是提供人类观赏的一群植物。广义地讲，是指具有观赏价值的一类野生河人工栽植的植物，包括园林植物、花卉植物、绿化植物等。
二. 根据生物学习性分类
草本观赏植物 一二年生花卉 宿根花卉 球根花卉 兰科花卉 水生花卉
木本观赏植物 仙人掌及多浆植物 草坪与地被植物
（四）木本植物 落叶乔木：梅花、樱花、海棠、紫薇
落叶木本 落叶灌木：月季、牡丹、迎春、绣线菊 落叶藤本：葡萄、紫藤、木香
常绿乔木：白兰花、橡皮树、桂花、松柏
常绿木本 常绿灌木：杜鹃、山茶、含笑、茉莉 常绿亚灌木: 八仙花、倒挂金钟 常绿藤本：常春藤、络石、龙吐珠
竹 类 : 佛肚竹、凤尾竹、孝顺竹、茶杆竹、紫竹、刚竹
（五）兰科花卉（orchids)根据兰花的生活习性，一般将兰花分为地生兰、附生兰和腐生兰。
（六）仙人掌及多浆植物（七）水生花卉（八）草坪与地被植物
三. 其他分类方法
（一）按自然分布分类
热带观赏植物：变叶木、红桑、龙吐珠、鸳鸯茉莉
热带雨林观赏植物：海芋、热带兰、龟背竹 亚热带观赏植物：山茶、米兰、白兰花 暖温带观赏植物：映山红、夹竹桃、棕榈、栀子
按自然分布分类 温带观赏植物：月季、牡丹、石榴、碧桃 亚寒带观赏植物：紫薇、丁香、榆叶梅、连翘 亚高山观赏植物：倒挂金钟、仙客来、朱蕉 热带及亚热带沙生植物：仙人掌类和多肉植物 温带和亚寒带沙生植物：锦鸡儿、麻黄、沙拐枣
（二）按观赏特性（部位）分类
分类依据：以观赏植物的主要观赏器官为依据。 1. 观花类—月季、牡丹、山茶、
杜鹃、大丽花、白玉兰、金鱼草等。 2. 观叶类—苏铁、橡皮树、红枫、龟背竹、变叶木。 3. 观茎类—光棍树、木瓜、卫矛、山影掌、虎刺梅等。 4. 观果类—金柑、石榴、观赏辣椒、金银木、紫珠等。5. 芳香类—米兰、茉莉、桂花、白兰、含笑、栀子花等。6. 荫木类—香樟、槐树、喜树等。7. 林木类—雪松、金钱松、水杉、龙柏、毛白杨、薄壳山核桃等。
(三) 按照应用分类
— 鲜切花— 盆花（含室内观叶植物） — 观赏苗木— 草坪地被— 盆景
2. 观赏苗木
花木类：花色鲜艳，花期较长，如梅花、樱花、月季、杜鹃等。叶木类：花形色不美，叶形奇特或色艳丽，如红枫，枫香等。果木类：花型小，花期短，果实色泽艳丽，如石榴，柿子等。荫木类：树冠高大，枝叶茂密，如香樟，槐树等。林木类：树干耸立，树冠葱茏，树体高大雄伟，适于群植成风景林如雪松、云杉、水杉等。 篱木类：适宜营造绿篱的树种，以常绿或彩叶树种为主，如：石楠，大叶黄杨。蔓木类：紫藤、葡萄、金银花等。
专题3 果树的生物学特性
第一节 果树的形态学特征
一 果树的一般特性
与一般作物、蔬菜比较，果树具有以下特性：（一）体大根深——立体性（二）寿长多稔——长期性（三）营养繁殖——营养性（四）不耐贮运——不耐贮性（五）栽培复杂——复杂性
二 果树的树体结构
三 果树的枝芽特性
（一）果树的芽
1. 芽的概念
果树的芽是叶、枝或花（花序）的原始体，是枝或花形成过程中的临时性器官。
4.芽的特性
1）芽的异质性(heterology)
在同一枝梢上不同部位的芽，由于发育过程的内外条件不同而形成芽在质量上的差
异。一般而言，上部的芽质量好于基部的芽，饱满且具有先萌发和萌发势强的潜力。
（2）芽的早熟性
当年生枝梢上形成的芽当年即能萌发抽枝。 如：柑橘、李、桃和大多数常绿树种及葡萄的夏芽。具早熟性芽的树种一年可抽生2~3次枝，进入结果期早。
（3）芽的晚熟性
当年生枝梢上形成的芽次年才能萌发抽枝。 如：苹果、梨及多数落叶树种。
（4）芽的萌发力（5）芽的成枝力
应用： 1. 萌发力和成枝力均强的品种易于整形，但枝条过密，修剪时多疏少剪，防止郁闭。
（6）芽的潜伏力 潜伏芽萌发成枝梢的能力。 仁果类、柑橘、杨梅、板栗、柿等果树芽的潜伏 力强。桃的潜伏芽少且寿命短，树冠容易衰老
2. 萌芽力强而成枝力弱的品种，易形成中短枝，但枝量少，应注意短剪，促其发枝。
（二）果树的枝
2. 枝的生长特性
（1）顶端优势（apical dominance）
活跃的顶端分生组织（顶芽或顶端的腋芽）抑制其下部侧芽发育的现象。[生长素学说、营养学说]
表现： 1. 枝条上部的芽能萌发抽生强枝。2. 直立枝条生长着的先端使其发生的侧枝 呈一定角度。
（2）垂直优势 直立生长的枝条生长势旺，枝条长，接近水平或下垂的枝条则生长短而弱；枝条弯曲部位的芽其生长势超过顶端。这种因枝条着生方位不同而出现强弱变化的现象称为垂直优势。
应用：1.修剪时剪口芽的选择依据。2.撑枝、拿枝、弯枝等整形的依据。
（3）树冠的层性（tierdisposition）
中心主枝上的芽萌发为强壮的枝梢，中部的芽萌发为较短的枝梢，基部的芽多数不萌发抽枝。以此类推，从苗木开始逐年生长，强枝成为主枝，弱枝死亡，主枝在树干上成层状分布。
苹果、梨、核桃、枇杷的顶端优势强，层性明显；柑橘、桃、李等顶端优势弱，层性不明显。
四 果树的叶与根系结构
（一）果树的叶 1. 叶的组成：叶由叶片、叶柄和托叶三部分组成。2. 叶幕与叶面积指数
（1）叶幕（foliar canopy）树冠内集中分布并形成一定形状和体积的叶群体。 意义：合适的叶幕层和密度，使树冠内的叶量适中，分布均匀，充分利用光能，有利于优质高产；叶幕过厚，树冠内光照差；过薄光能利用率低，均不利于优质高产。
（2）叶面积指数（leaf area index, LAX）树冠总叶面积与其所占土地面积之比。它反映单位土地面积上的叶密度。 应用：一般果树适宜的叶面积指数是 4 ~ 6。 柑桔为 4.5 ~ 5。
2.果树根系的组成
（1）主根：由种子胚根发育而形成的根。（2）侧根：在主根上着生的各级分支。（3）须根：在侧根上形成的个级较细的根。
3. 果树根系的分布 果树根系分布主要是水平分布与垂直分布。
（1） 果树根系的水平分布范围一般定植后第二年就超过树冠，成年时为树冠的3 ~ 5倍。60%以上根系分布于树冠内
（2）果树根系的垂直分布范围 一般定植后第三年就超过树高， 成年时为树冠的1.5 ~ 3倍。
4. 果树根系的生长
果树根系没有自然休眠，只要外界条件适合， 一年四季均能生长。一般一年有三次生长高峰：
萌芽开花前 新梢停长后到果实迅速膨大前 果实采收后到落叶前
第二节 果树的生长结果习性
一. 果树的生命周期及特点
（一）有性繁殖果树的生命周期及其特点
1. 童期
特点：果树主要是进行营养生长，无论采取任何措施都不能使其开花结果
主要任务：加速树冠骨干枝的形成，积累营养以便提早转入结果。
应用：深耕扩穴，增施磷钾肥料，合理密植，适当修剪，使用植物生长调节剂等措施缩短童期。
2. 成年期（adult phase）
从果树具有稳定持续开花结果能力起，到开始出现衰老特征时止。
特点：能够连续多年自然开花结果，可逐年产生种子繁衍后代。产量稳定，果实品质优良。
3. 衰老期（senesence phase）
从树势明显衰退到树体最终死亡为止。 特点：骨干枝和骨干根大量死亡，树冠无力 更新复壮。
（二）无性繁殖果树的生命周期
无性繁殖的果树是利用营养器官的再生能力而培育成的植株。由于从母株上采集的繁殖材料已经具备开花结果能力，因此它不需度过童期，其生命周期分为营养生长期、结果期和衰老期三个时期。
二. 果树的年生长周期
（一）年生长周期与物候期
1.年生长周期2.果树的物候期
（二）果树的年生长周期（物候期）
1. 生长期（growth period）（1）萌芽期 （2）开花期 （3）新梢生长期（4）花芽分化期（5）果实发育期
2. 休眠期（dormant period）果树的芽或其它器官生命活动微弱，生长发育表现停滞的时期。
三. 果树的花芽形成与开花
（三）花芽分化的过程 1. 仁果类果树
花芽分化集中在6—9月，分为7个时期
（1）分化准备期 （5）花瓣分化期
（2）花序分化期 （6）雄蕊分化期
（3）花蕾分化期 （7）雌蕊分化期
（4）花萼分化期
2. 核果类果树
花芽分化集中在5—9月，分为6个时期：
（1）分化准备期 （4）花瓣分化期
（2）花蕾分化期 （5）雄蕊分化期
（3）花萼分化期 （6）雌蕊分化期
3. 柑桔类果树
花芽分化集中在12—2月，分化过程与核果类果树相似。
（四）果树花芽分化要求的条件
1. 温 度 要求有适宜的温度范围。苹果20℃,柑桔13℃、葡萄20—30℃。落叶果树在花芽发育的后期，还需要一定的低温才能完成分化。7.2℃以下低温：苹果1400小时，葡萄1000—3000小时，桃600—1200小时，扁桃500小时。
2. 光照 光照不足，光合速率低，树体营养水平差，花芽分化不良；同时，光照强，新梢内生长素合成减少，新梢生长被抑制，有利于花芽分化。此外，紫外线可诱导乙烯的形成，乙烯能钝化或分解生长素，也可间接促进花芽分化。
3. 水 分 花芽分化期短时控水（田间持水60%）可抑制新梢生长，有利于光合产物的积累，有利于花芽分化。适度缺水还可以使细胞液浓度提高，也有利于花芽分化。
（五）开花与结果
1. 授粉
（1）授粉的概念：花粉从花药传到柱头上的过程。
（2）授粉的方式 自花授粉：异花授粉：
（3）授粉亲和性：授粉后能否受精结实的现象。
能结实者为授粉亲和，不能结实者为授粉不亲和。
A.自花亲和（自花结实） 自花授粉后能结出满足生产要求产量的果实。
B.异花亲和（异花结实） 异花授粉后才能结出满足生产要求产
2.结实 子房或子房及其附属部分发育成果实的现象。
四. 果实的生长与发育（一）果实的形成
二）果实品质的形成
1.果实品质构成：（1）外观品质：果实大小（重量、体积）、形状、色泽、光洁度等。
（2）风味品质：酸味、甜味、苦味、涩味、 汁液、质地、香气等的浓淡。
（3）营养品质：糖、脂肪、蛋白质、有机酸、 矿物质、维生素等的含量。
（4）贮藏品质：果实的贮藏和货架寿命等的长短。5）加工品质：满足加工特殊需要的程度。
2. 果实品质形成
（1）果实色泽
叶绿素
形成果实色泽的色素 类胡萝卜素
花青素等
影响果实着色的因子
A. 果实体内糖分积累可促进着色。
B. 光照促进花色素和类胡萝卜素的合成，光照充足，果实着色好。紫外线有利于花色素和类胡萝卜素的合成。
C. 温度适宜，尤其是较冷凉的夜温和较大的昼夜温差有利于果实糖分和花色素的积累，可促进果实着色。
D. 一些植物生长调节剂如乙烯利能促进花色素和类胡萝卜素的合成，有利于果实着色，而另一些植物生长调节剂如赤霉素和细胞分裂素则延迟果实 的叶绿素消失和抑制其它色素的积累，不利于果实着色。
2）果实形状 果实形状常用果形指数（果实的纵径与横径的比值）来表示。
（3）果实硬度 果实硬度指果肉质地抵抗某种外来机械作用的能力。
（4）果实的营养
A. 碳素营养 果实的碳素营养主要是糖（葡萄糖、果糖和蔗 糖）、糖醇（山梨糖醇）和淀粉。
B. 有机酸苹果酸、柠檬酸、酒石酸和抗坏血酸。 糖酸比是决定果实风味品质的重要因素之一。
温度高可促进果实有机酸的分解，增大糖酸比。光照充足，促进果实糖分积累，也能增大糖酸比。果树施氮肥多，果实积累有机酸多，糖分少。 合理施磷钾肥能提高果实的糖酸比。
C 脂肪：有些果实的食用部分富含脂肪。椰子的胚乳、油梨的果肉和核桃的子叶等，其脂肪含量可达50%以上。
（5）果实的香味、苦味和涩味果实的芳香物质主要是挥发性醇、醛、酮、脂和萜类化合物。
3.影响果实品质形成的因素
（1）果实种子的数量和分布 种子提供果实生长发育需要的一些生长调节物质
（2）果实发育期 早熟品种比中晚熟品种的果实生长发育期短；果实生长发育又与新梢生长重叠，生殖生长和营养生长竞争树体内营养和光合产物。因而，早熟品种的果实生长发育差，成熟后果实较小，品质差。
（3）树体贮藏养分果树萌芽、开花、结果及幼果生长前期需要的营养物质主要依赖于树体内上年贮藏的养分。
（4）叶果比 叶果比是指树体叶片数与果实数之比。 叶果比主要影响果实中后期的发育。叶果比小，不仅当年果实生长发育差，果实小，品质差，而且会消耗树体营养大量，导致大小年现象。
（5）环境条件
A. 光照：光照通过叶片的光合作用为果实的生长发育提供营养物质，间接影响果实品质。光照强弱影响果实干物质含量和果色。 光质还直接影响果实色素合成与着色。
B. 温 度 温度低，果实生长发育差，品质差； 温度高，呼吸强，消耗多，积累少，品质差。 高温促使果实成熟期提前，着色差。 昼温适合，昼夜温差大，有利于果实养分积累，果实品质好。 果实生长发育需要一定数量的有效活动积温。 如：苹果1500—3000℃，柑桔3500—4500
C. 水 分 果实生长发育期，水分供应充足，枝条和果实的生长正常。水分不足，枝梢和果实生长缓慢，果实成熟时体积小。水分供应偏多，果实体积较大，但其质地较软，风味差。在果实成熟期，水分过多，不仅会降低果实品质，还会导致大量
裂果和采前落果。
D. 土壤营养 磷 缺磷会导致细胞分裂差，细胞数目少，果实小。 钾 对果实大小和营养物质积累有明显促进作用。 钙 果实缺钙，容易发生苦痘病和水心病等生理病害。
第三节 果树对环境条件的要求
一. 环境与生态条件的概念 1.环境的概念 是指果树生空间一切因素的总和，包括气候条件、土壤条件、地势条件和生物因子。 2. 生态因素（生态条件） 在不同的时间或地点对植物的代谢作用直接或间接地有着密切联系，并对植物的特征、特性、类型的形成和分布等具有最深刻的影响的环境因素才称为生态因素（因子）或生态条件。
非生物因子：温度、水分、光照、土壤等理化因素。生物因子：同种或异种的生物个体。
二. 单个生态因子对果树的作用
（一）温度
1. 温度对果树的作用
（1）影响果树的生存与分布；（临界温度）（2）对果树造成致命伤害；（过高与过低的温度）（3）影响果树的生产能力。（积温和三基点温度）
2. 温度包含的内容
（1）临界温度 果树能忍受的最高与最低温度极限。
（2）生物学零度与三基点温度 果树器官开始生长发育的温度叫果树的生物学零度。
果树生长发育的最低点、最适点和最高点温度叫三基点温度
（3）积温（热量和冷量）：温度的总和叫积温。
活动积温：处于生物学零度以上的温度的累积值。有效积温：处于生物学零度以上的温度与生物零度之差的温度的累积值。 需冷量：解除果树自然休眠所需的低温（≤7.2℃）的总和。
(二) 水
1. 水对果树的影响 1).水是果树的生存因子； 2).水影响果树的生长发育；
3).水是果树物质吸收、运输和分配的介质或载体； 4).水影响果树的产量和品质。
2. 反应果树需水量的指标
需水量：果树形成一定的干物质所需要的水量。 各种果树的需水量不同，
2).水热系数
水热系数=一定时间的降水量/同一时间的活动积温（℃）。
如葡萄需要0.5—2.5之间，低于0.5就需要灌溉，高
于2.5就需要排涝。
3).干燥度：干燥度=蒸发量/总降水量
(三) 土 壤：
1. 土壤质地2. 土壤养分3. 土壤温度4. 土壤湿度5. 土壤通气6. 土壤pH值7. 土壤含盐量
(四) 光照(五) 生物因子
专题四 园艺植物的繁殖
第一节 有性繁殖 即利用雌雄授粉相交而结成种子来繁殖后代的繁殖方法
适用对象 1. 大部分蔬菜、一、二年生花卉及地被植物的繁殖。 2. 培育果树及某些木本花卉的砧木。
3. 杂交育种材料。
第二节 无性繁殖
一、概念 无性繁殖（Asexual Propagation） 即营养繁殖（ Vegetative Propagation ） 利用母本植株营养器官（根、茎、叶）的一部分，通过再生作用而繁殖新个体的方法。
二、优点
1. 能保持母本的特性。2. 植株不经过童期，开花结果较早。
三、缺点 1. 繁殖系数较有性繁殖小。2. 自根苗的根系发育较差，适应
四、无性繁殖的类型
（一）. 分生繁殖（distinction Propagation ）1、定义利用植物自然分生的可供营养繁殖的特殊变态器官进行繁殖的方式。
2、类型 分株繁殖、吸芽繁殖、走茎繁殖
（1）分株（crown division）(2)吸芽（offset）3） 走茎（runner）
（二） 扦插繁殖（cuting propagation )定义：切取植物营养体（枝、叶或根）的一部分，
插入基质中，使其生根、萌芽、抽枝，长成新植株的繁殖方法。
1、影响插条再生成苗的因素
（1） 植物体内在因素
植物种 母本的生理学年龄 不同的器官——母株的营养状况——枝梢部位
（2）扦插的环境条件
——基质 排水、通风良好又能保温。 ——水分与湿度 插条生根前要保持高的生长湿度，尤其是叶插。
——温度 气温白天18~27℃，夜间15左右℃； 土温应比气温高3℃左右。 ——光照强度 A. 许多木本植物在较低光照下生根较好。 如:木槿属、锦带花属、连翘属等。
B. 许多草本植物适当的光照生根较好。 如：菊花、天竺葵 、一品红等。
（3） 插条的处理——生长调节剂的处理——环割、绞缢或割伤 ——黄化处理 —— 扦插前的预处理
2、促进扦插生根的方法
（1） 物理处理方法 A. 机械处理——环状剥皮、刻伤等。 B. 黄化处理 C. 干燥处理——插条采后宜先于阴处晾干，或在切口蘸上 草木灰或木炭粉、干炭、干土等，待浆汁收干后再扦插。如大戟科（一品红）、 桑科（橡皮树）、仙人掌类、多浆植物等。 D. 热水处理
（2） 化学处理方法
A. 植物生长调节剂——生长素类：IBA、IAA、NAA等。
B. 其他化学方法0.1~ 1.0%高锰酸钾处理木本植物（1~24h）。 0.1%醋酸浸泡丁香、卫矛等。 4 ~ 5%的蔗糖溶液浸泡松柏类插条24h。
3、类别与方法
（1）叶插
A. 全叶插 平置法——适用于叶脉、叶缘生根的种类。直插法——多用于叶柄处生根的种类。
B. 片叶插 常采用直插法。 C. 植物种类：大岩桐、蟆叶秋海棠、豆瓣绿等
（2）叶芽插
A 定义：以一叶一芽及其着生处茎或 茎的一部分 为插 条的方法。 又称单芽插。
B 适用种类： 叶插易生根，但难长芽的种类。如： 菊花、八仙花、山茶、橡皮树、龟背竹等。
C 时期：生长期进行。
（3）枝插 ——绿枝插
A. 定义：用当年生发育充实的嫩枝扦插。 B. 适用种类多用于草本植物。如：一串红、彩叶草、大丽菊等。
C. 绿枝插时期 生长期。枝梢刚停止生长，内部尚未成熟。
——半硬枝扦插
A. 定义 用当年生半木质化的枝条为插穗的扦插方法。
B. 适用种类常绿、半常绿的木本花卉。 如：米兰、茉莉、栀子、山茶、杜鹃、月季等。 C. 时期扦插——生长期 D. 扦插深度 插条带3个芽，扦插深度为插条的1/3—2/3
——硬枝扦插
A. 定义 用1~ 2年生完全木质化的枝条为插穗的扦插方法。
B. 适用种类 落叶木本及针叶树。如：葡萄、无花果、猕猴桃。
C. 扦插时期 秋季落叶后或早春萌芽前 D. 扦插深度 插条带3~4个芽，扦插深度为插条的1/3—2/3。
（4）根插
A. 适宜种类：易从根部发生新梢的种类。 如：芍药、 紫藤、海棠、丁香、泡桐等。
B. 扦插时期：休眠期（晚秋、早春）。
(三). 压条繁殖（layerage在枝条不与母株分离的条件下，将枝条部分埋于土壤中或包裹在能发根的基质中促使其生根，然后再将其与母株分离而成独立的植株的方法。如：迎春、金银花 、米兰、白兰等
2、特点 操作容易、成活率高，但是繁殖系数低、速度慢。
3、方法（1） 地面压条A. 曲枝压条 B. 垂直压条（培土压条）(2) 空中压条
(四）嫁接繁殖（grafting） 1. 概念 ——嫁接（graft）把一植株上的枝或芽接到另一植株的枝、干或根等 适当部位上，使其愈合并长成为新植株的繁殖方法。——接穗（scion）：供嫁接用的枝或芽叫接穗。 ——砧木（rootstock）：承受接穗的植株叫砧木。 ——嫁接苗：用嫁接方法培育的植株叫
2. 嫁接苗的特点
—— 利用接穗保持母株的性状；
—— 利用砧木的根系发达、抗逆性强特点增强植 株对风土的适宜性； —— 利用砧木的矮化或乔化特点控制树冠大小；
—— 嫁接苗生长快，树势强，结果早，丰产。
3. 嫁接的生物学原理
—— 在砧木和接穗削面的表面，由死细胞的残留物形成一层褐色的隔膜覆盖伤口。 —— 之后由于愈伤激素的作用，使伤口周围的细胞及形成层细胞旺盛分裂，并使隔膜破裂，形成愈伤组织。
—— 愈伤组织不断增加，将砧木和接穗的形成层连接起来。
——愈合组织不断分化，向内形成新的木质部，向外形成新的韧皮部，将二者木质部的导管与韧皮部的筛管沟通起来。
—— 愈伤组织外部的细胞分化成新的栓皮细胞，与二者栓皮细胞相连，这时二者才真正愈合为一新的植株。
4. 嫁接的方法（1） 嫁接前的准备——砧木的选择
A. 与接穗的亲和力强。（亲和力是指砧木与接穗经过嫁接能愈合并能正常生长发育的能力）。
B. 对接穗品种的生长结果有良好的影响。C. 能适应栽培地区的环境条件。D. 抗逆
性强。
——接穗的选择 A.与砧木的亲和力强。 B.已进入结果期的健壮优良母树上的枝条。
C.树冠外围发育充实的一年生枝。 D.枝条中下部具有发育充实、饱满芽的枝段。 ——嫁接工具的准备修枝剪、芽接刀、手锯、切接刀、劈刀、等。
——嫁接包扎材料的准备 塑料薄膜、接蜡。
（2）嫁接的方法
——芽接（bud grafting）
A.概念 用带一个芽的芽片作接穗嫁接到砧木上的方法。
B.特点方法简便、技术易掌握；速度快、工作效率高； 节省接穗；时间长；成活率高；接口愈合牢固。
C.基本过程：取芽——切接口——接合——绑缚
D.方法——枝接(stem grafting)
A.概念用枝条的一段（带有一个或数个芽）作接穗进行嫁接的方法。
B.特点接穗生长旺，但操作较复杂，耗材较多，对砧木 要求要有一定的粗度，嫁接的时间受限制。适用 于较大砧木的嫁接及高接换种
（3）嫁接后的管理
1. 检察成活率与补接2. 解绑3. 剪砧4. 除砧芽5. 立支柱
（4）影响嫁接成活的因素
1. 砧木与接穗的亲和力。2. 砧木与接穗的质量。3. 砧木与接穗的生理特点。（伤流、单宁物质、树胶等）
4. 嫁接的技术。（“平、快、净、齐、紧”—— “刀要快，削得平，对得准，绑得牢”）5. 嫁接的时期与环境条件（以20~25℃为宜）。6. 嫁接后的管理。
（5）嫁接的应用
1.繁殖苗木； 2.高接换种；3.挽救病、伤植株；4.高接育种或引种材料。
第三节 微型繁殖
是快速高效实现种苗繁植培育优良植物品种的植物组织培养技术
（一）组织培养（tissue culture） 通过无菌操作，把植物体的器官、组织或细 胞（即外植体）接种于人工配制的培养基上， 在人工控制的环境下培养，使之生长、
发育成植株的技术与方法。又称离体培养（in vitro）。
（二） 特点
1. 快速、 繁殖系数大。2. 能保持母本的特性、 植株生长健壮。 3. 能获得脱毒苗。 4. 技术要求高，成本较高。
专题5 果树整形修剪
果树整形修剪的概念
整形：通过修剪枝条，使树冠的骨架形成一定的排列形式和合理的树体结构，把树冠的外形剪成一定的样式，以承担高额产量。
修剪：在整形的基础上，根据生长和结果的需要，采用多种措施，对果树的枝条进行剪截或处理，以促进或抑制某些枝条的生长发育，调节生长和结果的关系。
一、整形修剪的目的
使幼树提早结果，延长结果年限； 提高产量，克服大小年； 使冠内通风透光，减少病虫危害，提高果实品质；提高工效，降低成本；适应不良气候，增强抗逆能力，扩大栽培范围。
二、整形修剪的作用
—— 调节作用
调节范围 果树 — 环境之间的关系 群体 — 个体间 各年龄时期间 上、下年间 物候期之间 器官间的相互作用 器官建造的数量、质量、节奏
调节的重点 调节器官 调节的主要矛盾 生长与结果
——双重作用
促进作用：局部刺激，促进局部生长； 抑制作用：整体抑制，全树总生长量减少。 树龄、树势 → 修剪的双重作用的表现: 幼、旺树抑制作用强，修剪越重，表现越明显。 成年树（花芽多的树、老弱树），则促进作用强。 修剪时期 → 修剪的双重作用的表现 生长期修剪，抑制作用强。 休眠期修剪，促进作用强。
——整形修剪的实质 整形修剪 → 器官的数量、类型 → 树体营养 → 生长与结
果协调
利用和改变优势：顶端优势、垂直优势、枝芽质量、方位 利用不同时期修剪效应、局部的相对独立
三、果树整形修剪的原
总的原则： ● 根据果树的生长结果特性 ● 根据自然条件及栽培措施 ● 根据经济要求
二、果树整形修剪的趋势
一、修剪的时期
（一）休眠期修剪（冬季修剪） （二）生长期修剪春修剪 夏修剪 秋修剪
三、修剪方法与作用
（一）短截（剪）（二）缩剪（回缩）（三）疏剪（疏删）（四）长放（甩放、缓放、甩条子）（五）曲枝（六）环剥、环割（七）除萌和疏梢（八）摘心、剪梢（九）扭梢和拿枝软化
十）其它：刻伤、去芽、击伤芽、去叶、断根、折枝、化学修剪等