万里教职工食堂营销策划书
一、企业目标和任务
浙江万里学院教工食堂，是浙江万里学院的比较好的一个食堂。食堂工作是学校后勤服务的一项主要内容，也是学校整体工作的一个重要组成部分。历来都以其不可替代的特殊功能而成为被关注的“焦点”。倡导“以服务与承诺求生存，以贡献与责任求支持，以管理与监控求效益，以改革与创新求发展，以双赢与和谐求共识”的企业文化理念，为建设与和谐校园相适应的后勤保障体系而努力奋斗。学校食堂的任务就是秉持“服务至上、质量第一，热诚为老师和同学服务”的理念为大家服务的态度，实施有效管理，能满足同学的最基本需要。保证学生日常生活有序进行。对于食堂其直接目标是增大优势，树立品牌，提升服务，提高经营收益、扩大消费层面。
二、教职工食堂饭菜的各项指标分析
为了帮助万里学院了解同学们的就餐情况，对万里学院教职工食堂的总体满意度评价，从而改善提高膳食质量，为学生提供更好的服务，吸引更多的大学生朋友来学校食堂就餐，我们在同学们宿舍和教室进行了问卷调查。本次调查共发出100份问卷，其中1份为无效，问卷回收率为100%。(以有效收回的99份答卷为依据):
在去学校的浙江万里学院教职工食堂吃饭同学当中，每天都去占总人数的20.2%，经常去的占总人数的44.4%，偶尔去占总人数的30.3%，没去过占总人数的5.1%。由此可见，去过学校食堂吃饭的人数还是占大多数的，说明同学们还是很愿意在学校食堂吃饭的。市场潜力还是很大。如果抓住现有消费者，吸引潜在消费者，食堂利润将会更大。
1、对于学校教职工食堂与商业广场就餐，同学更加偏向于去学校食堂的人数占到总人数的61.6%。
2、同学们根据自己的想法进行原因的阐述。喜欢去食堂的多数人的原因是干净卫生，去商业广场的多数是表示商业广场食物丰富而且方便。
在调查的100份问卷中，其中有一份无效问卷，有5份被调查同学表示没有去过食堂，写明没有去的原因后就终止访问。以下是去过的94人为依据的满意度调查数据分析：
3、对于同学们平均每餐在学校食堂的花费在6-8元的占总人数的81.9%，说明学校食堂菜价人均消费基本都在6-8元这一区间。
4、通过调查发现同学们到食堂就餐最主要考虑的因素是卫生情况，在调查的94人中有81人都选择了卫生这一因素，说明我校学生对于环境卫生都很重视，这也是食堂相对于商
业广场最大的竞争优势，其次是口味、方便和价格。
5、对于食堂饭菜份量，刚刚好占总人数的45.7%， 比较少占总人数的44.7%，虽然有一半的人觉得饭菜量刚刚好，但是也有很大一部分的同学认为学校饭菜量不够，估计这里所认为的不够吃的问题主要受两方面上第一是学生食量，第二就是食堂打菜的时候会出现菜很少的现象，这种情况下会导致同学们吃不饱！
6、在食堂饭菜保温情况上占总人数的67%同学会偶尔遇到食堂饭菜不够热的现象，有
9.6%经常碰到冷饭冷菜。冷的饭菜吃起来当然就没有太大的胃口，这样不仅对于学生的身体不好，同时也会让同学对于在食堂就餐的欲望降低，所以，饭菜冷热成为一个有待改善的问题，特别是在寒冷的冬天。
7、对于食堂的饭菜口味由下图可知没有同学认为是非常满意的，认为满意占总人数的16%，认为一般占总人数的72.3%，认为不满意占总人数的9.6%，非常不满意占总人数的2.1%，由此可见，绝大部分同学认为食堂饭菜口味一般，没有太大特色。这也是食堂的一大软肋。因此如果说想要吸引更多的消费者到食堂就餐，就需要进行口味上的加强。来吸引广大的学生群体。扩大市场份额。
8、对于食堂饭价应该是大家很关注的问题，上面我们调查的得出大多数的人平均每餐在食堂吃饭大约要花费7-10元，对于这个价格，大家又是怎样认为的呢？从调查可以看出，认为便宜占总人数的6.4%，可以接受占总人数的68.1%，较贵占总人数的21.3%，非常贵占总人数的4.3%对于这个价位，我们在调查的过程中，大家反映很强烈，在后面的建议中很
多人提出希望学校食堂降价，但是对于这个问题，我们也看到现在物价快速的增长，加上地理位置比较繁华，对学校食堂也带来了巨大压力，那么价格问题也成为了一个很尖锐的话题。如何协调好这价格需要学校和我们的共同努力。学校在这方面应该对于菜价进行不同的定位有低挡的中档的高档的。目前食堂最低的价格是5元，而且有时候打完就没有，导致很多同学被迫选择一些较贵的菜。
9、对于食堂的各个指标，结果显示食堂饭菜种类丰富程度、对食堂师傅的服务态度、总体环境、食堂秩序大部分人认为是觉得一般。
10、对于食堂饭菜的卫生情况, 总人数的46.8%的人认为是干净, 总人数的51.1%左右的人认为很一般，我们知道现在地沟油曝光后，越来越多的同学更注重于到干净卫生地方就餐，而食堂在同学们的心中还是很好的，这成为食堂同人和街相比最大的竞争优势。
11、食堂最大的问题就是饭菜的价格明确度，从图中很明显的可以看出，大家对于菜价的明确程度很不满意。在这一点上食堂应该重视起来，减少同学们不满情绪，这样才能留住现有消费者。
12、你认为学校教职工食堂有什么特色？
在同学们的心目中教职工食堂是一个怎样的形象呢？虽然我们设的是开放性问题，但是同学们还是做了很积极的响应，汇总大家的看法，从大部分人群角度来看教职工餐厅总体来说有以下特色：
首先，教职工食堂总体来说空间比较大大，窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的需求；
其次，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心，特别是在地沟油报道出来后，觉得食堂更加有安全保障；
再次，很多同学人为食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配很合理，还有早餐供应种类很多，价格便宜；
最后，同学们还认为教职工食堂员工的服务态度还是比较好的，很多同学在食堂的意见箱中反映在食堂就餐时不小心掉了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到并还给失主，为失主提供了很大的帮助。
13、你希望学校教职工食堂做些什么改进?
食堂和商业广场是大家主要吃饭的地方，虽然食堂相对于商业广场有着价格的优势，但是因为食堂离大家的生活区有点远，所以相反的，每天去食堂的人并不是想象中那么多，我们从以下一些方面进行了深入的分析：
首先我们对于没有去过食堂的5人调查得知，他们主要是觉得食堂价格太贵，其次认为太远，不方便，还有就是觉得食堂味道不是很好。
对于去过的94人，他们还是反应出这样或是那样的问题：
1、食堂饭菜存在问题
以下是出现问题的调查中发现被选概率如下
A 、口味不合适 （23/94） B、菜式品种不够丰富 （57/94)
C 、饭菜冷热程度不适合 （37/94) D、饭菜不够卫生 （11/94)
E 、饭菜量过多或过少 （36/94) F、价格偏高 （80/94)
G 、食品不新鲜 （16/94) H、食堂饭菜不够营养 （ 9/94)
I 、饭菜半生不熟 (22/94) J、其他_____________ （14/94）
你觉得上述问题中最急需改进的地方 F、价格偏高 （43/94）
价格偏高和菜式不够丰富占了很大比例，说明学生对于价格的敏感度还是很高，学校应该秉持在不亏本的情况下，同时结合学生们的想法进行适当的调整，从而能够达到一种双方的共识。
2、食堂就餐环境存在问题
A 、食堂温度过冷或者过热 （26/94） B、乱丢乱抛现象很严重 （16/94）
C 、过于拥挤 （52/94） D、未能及时打扫桌面或地面卫生 （23/94） E 、过于喧闹，影响正常就餐 （23/94） F、空气不好 （34/94） G 、其他_____________ （ 2/94）
你觉得上述问题中最急需改进的地方 ：C 、过于拥挤 （22/94）
3、食堂的就餐问题
A 、下课后已经错过了最佳就餐时间 （68/94）
B 、开饭时间过早或过晚 （10/94）
C 、饭菜供应时间过短 （41/94）
D 、节假日开放窗口过少 （41/94）
E 、学校不提供夜宵等特殊时段服务 （31/94）
F 、吃到过杂质 （28/94）
G 、其他 _____________
你觉得上述问题中最急需改进的地方：1、下课后已经错过了最佳就餐时间 （28/94）
2、供应时间过短 （27/94）
4、食堂工作人员的服务方面
A 、工作人员爱理不理 （43/94）
B 、对男女生区别对待 （23/94）
C 、经常出现打错卡现象 （42/94）
D 、业务能力差 （22/94）
E 、打饭速度慢 （32/94）
F 、其他_____________ （ 1/94）
你觉得上述问题中最急需改进的地方 C、经常出现打错卡现象 （14/94）
以上调查一方面帮我们找到了食堂现在最急需改善的问题，但是也从侧面反映出春华食堂很多需要一定的规范。
另外还有很多同学提出了一些宝贵的建议和想法：
1、改进厨艺、改善口味、增加品种、多点花样、提供更多的特色菜、多开设盒饭窗口；
2、把菜品精确分开、制定适当的价格、明确价格、多给份量、提高性价比；
3、食堂增加除烟设备、提高卫生标准，地面太油，注意清洁地面；
4、延长就餐时间，最好提供夜宵；
5、提高员工素质，对于学生提出的问题耐心解答；
6、改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷，或者细分窗口固定价格。 三、营销环境分析
（一）宏观环境分析：
浙江万里学院教职工食堂一直打在万里的吃饭地点占据着一个重要的地位。近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是
每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。具体而言，商业广场的餐饮就相当的丰富。四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。 目前市场物价快速飞涨, 在外面就餐的成本提高, 所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生, 方便快捷。
（二）消费者分析
1、学生对饭菜的要求
同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。概括为：“质量要上乘，口味要顶好”。聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。
2、学生消费能力分析
既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。调查中发现学生花在饮食上的月平均费用大约居于800元到1000元之间；而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。
（三）产品分析
产品状况：食堂菜品种类多, 口味也较多, 可以满足大部分顾客的口味要求, 但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
四、营销现状与市场分析
1、市场状况：目前教职工食堂所在的万里钱湖校区有三家食堂和许多其他小店，教职工餐厅食堂的规模一般, 饭菜价格相对来说中等偏上, 利润空间比较大。但是因为餐厅比较卫生和干净，所以还是有人愿意来这吃饭。
2、产品状况：菜品种类多, 口味也较多, 可以满足大部分顾客的口味要求, 并且菜品价格定得不算高, 卫生情况也比较好。
3、 竞争状况：目前本食堂的竞争对手主要是周边的一些餐馆, 且这些餐馆在同类饭菜的定价比本食堂要高一些周边餐馆的主要竞争优势是菜品花样更多, 变换更灵活, 口味相对有特色, 针对性强, 有固定的目标顾客。
五、营销战略
1、 目标市场：主要针对万里学院钱湖校区的在校学生。
2、 定位：教职工食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。
3、 定价：各种菜式要按等级定价, 但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价, 以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。
4、 服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客, 按顾客的要求为顾客介绍各等级的菜式, 务求做到满足顾客的要求。
5、 卫生：食堂的清洁一定要做好, 就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁。
6、 广告：通过发传单、粘贴海报、拉横幅和在校报登广告的方式让更多人了解本食堂, 使其来本食堂就餐。
7、 市场调研：定期做市场调研, 了解竞争对手的情况, 了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受, 尽快得到顾客的反馈信息, 以便在各方面做出相对应的调整和整改。
六、营销方案
（一）食堂的产品
食堂的产品应该包括三个方面：饮食质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面, 食堂分别采取以下方案：
1、 提高饮食质量：
① 目前食堂打菜外其他窗口，如面类炒饭类窗口的味道并不是很好，但是与商业广场相比在价格上也没有明显的优势，所以定期变换新菜式, 以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
② 增加一些特色窗口, 可以引进像商业广场的一样的可口小吃；例如：我们可以将以前后街的一些学生喜欢吃的食物引进食堂，同时还可以新增饮料类窗口（主要经营奶茶，红茶，咖啡等），这些都是很有前景的窗口，一方面既可以满足顾客的需求，又可以增加食堂收入来源，一举两得。
③ 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清谈的热汤。
2、 改善食堂用餐环境：
① 很多同学在问卷中反映食堂空气不是很好，这里主要问题是食堂二楼的油烟经常弥漫在整层楼，所以我们建议学校食堂在二楼多安装几个排风扇，以便减轻烟雾对顾客对就餐的影响。
② 地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给顾客的安全带来隐患，造成一系列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让顾客感觉到来食堂就餐安全可靠。
③ 及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。
④ 很多人反映食堂很拥挤是存在的很大问题，这时候食堂工作人员很难协调，但是食堂可以借助同学们的帮助，一同协调这个问题。
⑤ 由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷炙，毫无胃口。这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微延长吃饭时间。
⑥ 节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在前后街也就是现在大学生活馆三楼吃，对此，增加营业时间是吸引顾客的手段，也是与商业广场竞争的一个要点。
3、提高服务质量：
员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工, 提高员工的服务质量, 让顾客在就餐是更愉悦。
（二）价格制定方案
目前教职工食堂菜类价格基本在6元到8元/份不等这样价格区间，6元的很少，6-7元区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格在8-10元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，顾客产生这种不满心理的主要原因是的食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，同其他高校相比，很显然教职工食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求。
（三）管理方案
① 首先，我们应该把食堂存在主要问题拿出来分析即价格的不明确，这几乎是 一个共同存在的不满现象，在问卷中有一位同学是这样描述学校食堂打菜的情景：今天土豆和黄瓜是3.5元，明天的时候很可能就变成了4.5元，这种情况很都人可能都遇到过，但是对此大家好像只能很无赖，我们建议作为食堂管理领导要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低价位菜式的前提下，再对于各种菜式进行分类，要么在窗口标明其价格，将相同种类的价格归为一个窗口如：5-6元一个窗口、6-8元一个窗口、8-10元一个窗口。再在窗口上标明价格（在出现新菜式的时候及时告知顾客）。
② 很多同学也反映了食堂员工经常出现打错卡现象 ，下课是一个人潮汹涌的时段，这时候，就算是经验丰富的员工也会打错价格，这样一方面导致了很多同学心中菜价不明确心理的产生， 另外还会产生不必要的口角之争。所以，有人提出 改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷。
③ 与学校学生会建立合作关系，可以提供一处让学生会在教职工食堂设立学校失物招领处和食堂意见征集处，帮助同学们解决问题。
万里教职工食堂营销策划书
一、企业目标和任务
浙江万里学院教工食堂，是浙江万里学院的比较好的一个食堂。食堂工作是学校后勤服务的一项主要内容，也是学校整体工作的一个重要组成部分。历来都以其不可替代的特殊功能而成为被关注的“焦点”。倡导“以服务与承诺求生存，以贡献与责任求支持，以管理与监控求效益，以改革与创新求发展，以双赢与和谐求共识”的企业文化理念，为建设与和谐校园相适应的后勤保障体系而努力奋斗。学校食堂的任务就是秉持“服务至上、质量第一，热诚为老师和同学服务”的理念为大家服务的态度，实施有效管理，能满足同学的最基本需要。保证学生日常生活有序进行。对于食堂其直接目标是增大优势，树立品牌，提升服务，提高经营收益、扩大消费层面。
二、教职工食堂饭菜的各项指标分析
为了帮助万里学院了解同学们的就餐情况，对万里学院教职工食堂的总体满意度评价，从而改善提高膳食质量，为学生提供更好的服务，吸引更多的大学生朋友来学校食堂就餐，我们在同学们宿舍和教室进行了问卷调查。本次调查共发出100份问卷，其中1份为无效，问卷回收率为100%。(以有效收回的99份答卷为依据):
在去学校的浙江万里学院教职工食堂吃饭同学当中，每天都去占总人数的20.2%，经常去的占总人数的44.4%，偶尔去占总人数的30.3%，没去过占总人数的5.1%。由此可见，去过学校食堂吃饭的人数还是占大多数的，说明同学们还是很愿意在学校食堂吃饭的。市场潜力还是很大。如果抓住现有消费者，吸引潜在消费者，食堂利润将会更大。
1、对于学校教职工食堂与商业广场就餐，同学更加偏向于去学校食堂的人数占到总人数的61.6%。
2、同学们根据自己的想法进行原因的阐述。喜欢去食堂的多数人的原因是干净卫生，去商业广场的多数是表示商业广场食物丰富而且方便。
在调查的100份问卷中，其中有一份无效问卷，有5份被调查同学表示没有去过食堂，写明没有去的原因后就终止访问。以下是去过的94人为依据的满意度调查数据分析：
3、对于同学们平均每餐在学校食堂的花费在6-8元的占总人数的81.9%，说明学校食堂菜价人均消费基本都在6-8元这一区间。
4、通过调查发现同学们到食堂就餐最主要考虑的因素是卫生情况，在调查的94人中有81人都选择了卫生这一因素，说明我校学生对于环境卫生都很重视，这也是食堂相对于商
业广场最大的竞争优势，其次是口味、方便和价格。
5、对于食堂饭菜份量，刚刚好占总人数的45.7%， 比较少占总人数的44.7%，虽然有一半的人觉得饭菜量刚刚好，但是也有很大一部分的同学认为学校饭菜量不够，估计这里所认为的不够吃的问题主要受两方面上第一是学生食量，第二就是食堂打菜的时候会出现菜很少的现象，这种情况下会导致同学们吃不饱！
6、在食堂饭菜保温情况上占总人数的67%同学会偶尔遇到食堂饭菜不够热的现象，有
9.6%经常碰到冷饭冷菜。冷的饭菜吃起来当然就没有太大的胃口，这样不仅对于学生的身体不好，同时也会让同学对于在食堂就餐的欲望降低，所以，饭菜冷热成为一个有待改善的问题，特别是在寒冷的冬天。
7、对于食堂的饭菜口味由下图可知没有同学认为是非常满意的，认为满意占总人数的16%，认为一般占总人数的72.3%，认为不满意占总人数的9.6%，非常不满意占总人数的2.1%，由此可见，绝大部分同学认为食堂饭菜口味一般，没有太大特色。这也是食堂的一大软肋。因此如果说想要吸引更多的消费者到食堂就餐，就需要进行口味上的加强。来吸引广大的学生群体。扩大市场份额。
8、对于食堂饭价应该是大家很关注的问题，上面我们调查的得出大多数的人平均每餐在食堂吃饭大约要花费7-10元，对于这个价格，大家又是怎样认为的呢？从调查可以看出，认为便宜占总人数的6.4%，可以接受占总人数的68.1%，较贵占总人数的21.3%，非常贵占总人数的4.3%对于这个价位，我们在调查的过程中，大家反映很强烈，在后面的建议中很
多人提出希望学校食堂降价，但是对于这个问题，我们也看到现在物价快速的增长，加上地理位置比较繁华，对学校食堂也带来了巨大压力，那么价格问题也成为了一个很尖锐的话题。如何协调好这价格需要学校和我们的共同努力。学校在这方面应该对于菜价进行不同的定位有低挡的中档的高档的。目前食堂最低的价格是5元，而且有时候打完就没有，导致很多同学被迫选择一些较贵的菜。
9、对于食堂的各个指标，结果显示食堂饭菜种类丰富程度、对食堂师傅的服务态度、总体环境、食堂秩序大部分人认为是觉得一般。
10、对于食堂饭菜的卫生情况, 总人数的46.8%的人认为是干净, 总人数的51.1%左右的人认为很一般，我们知道现在地沟油曝光后，越来越多的同学更注重于到干净卫生地方就餐，而食堂在同学们的心中还是很好的，这成为食堂同人和街相比最大的竞争优势。
11、食堂最大的问题就是饭菜的价格明确度，从图中很明显的可以看出，大家对于菜价的明确程度很不满意。在这一点上食堂应该重视起来，减少同学们不满情绪，这样才能留住现有消费者。
12、你认为学校教职工食堂有什么特色？
在同学们的心目中教职工食堂是一个怎样的形象呢？虽然我们设的是开放性问题，但是同学们还是做了很积极的响应，汇总大家的看法，从大部分人群角度来看教职工餐厅总体来说有以下特色：
首先，教职工食堂总体来说空间比较大大，窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的需求；
其次，食堂环境卫生比较好，总体来说比外面的让大家吃得很放心，特别是在地沟油报道出来后，觉得食堂更加有安全保障；
再次，很多同学人为食堂师傅做的饭菜口味还可以，营养搭配很合理，还有早餐供应种类很多，价格便宜；
最后，同学们还认为教职工食堂员工的服务态度还是比较好的，很多同学在食堂的意见箱中反映在食堂就餐时不小心掉了东西，食堂叔叔阿姨就会帮他们找到并还给失主，为失主提供了很大的帮助。
13、你希望学校教职工食堂做些什么改进?
食堂和商业广场是大家主要吃饭的地方，虽然食堂相对于商业广场有着价格的优势，但是因为食堂离大家的生活区有点远，所以相反的，每天去食堂的人并不是想象中那么多，我们从以下一些方面进行了深入的分析：
首先我们对于没有去过食堂的5人调查得知，他们主要是觉得食堂价格太贵，其次认为太远，不方便，还有就是觉得食堂味道不是很好。
对于去过的94人，他们还是反应出这样或是那样的问题：
1、食堂饭菜存在问题
以下是出现问题的调查中发现被选概率如下
A 、口味不合适 （23/94） B、菜式品种不够丰富 （57/94)
C 、饭菜冷热程度不适合 （37/94) D、饭菜不够卫生 （11/94)
E 、饭菜量过多或过少 （36/94) F、价格偏高 （80/94)
G 、食品不新鲜 （16/94) H、食堂饭菜不够营养 （ 9/94)
I 、饭菜半生不熟 (22/94) J、其他_____________ （14/94）
你觉得上述问题中最急需改进的地方 F、价格偏高 （43/94）
价格偏高和菜式不够丰富占了很大比例，说明学生对于价格的敏感度还是很高，学校应该秉持在不亏本的情况下，同时结合学生们的想法进行适当的调整，从而能够达到一种双方的共识。
2、食堂就餐环境存在问题
A 、食堂温度过冷或者过热 （26/94） B、乱丢乱抛现象很严重 （16/94）
C 、过于拥挤 （52/94） D、未能及时打扫桌面或地面卫生 （23/94） E 、过于喧闹，影响正常就餐 （23/94） F、空气不好 （34/94） G 、其他_____________ （ 2/94）
你觉得上述问题中最急需改进的地方 ：C 、过于拥挤 （22/94）
3、食堂的就餐问题
A 、下课后已经错过了最佳就餐时间 （68/94）
B 、开饭时间过早或过晚 （10/94）
C 、饭菜供应时间过短 （41/94）
D 、节假日开放窗口过少 （41/94）
E 、学校不提供夜宵等特殊时段服务 （31/94）
F 、吃到过杂质 （28/94）
G 、其他 _____________
你觉得上述问题中最急需改进的地方：1、下课后已经错过了最佳就餐时间 （28/94）
2、供应时间过短 （27/94）
4、食堂工作人员的服务方面
A 、工作人员爱理不理 （43/94）
B 、对男女生区别对待 （23/94）
C 、经常出现打错卡现象 （42/94）
D 、业务能力差 （22/94）
E 、打饭速度慢 （32/94）
F 、其他_____________ （ 1/94）
你觉得上述问题中最急需改进的地方 C、经常出现打错卡现象 （14/94）
以上调查一方面帮我们找到了食堂现在最急需改善的问题，但是也从侧面反映出春华食堂很多需要一定的规范。
另外还有很多同学提出了一些宝贵的建议和想法：
1、改进厨艺、改善口味、增加品种、多点花样、提供更多的特色菜、多开设盒饭窗口；
2、把菜品精确分开、制定适当的价格、明确价格、多给份量、提高性价比；
3、食堂增加除烟设备、提高卫生标准，地面太油，注意清洁地面；
4、延长就餐时间，最好提供夜宵；
5、提高员工素质，对于学生提出的问题耐心解答；
6、改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷，或者细分窗口固定价格。 三、营销环境分析
（一）宏观环境分析：
浙江万里学院教职工食堂一直打在万里的吃饭地点占据着一个重要的地位。近几年随着高校的大规模扩招，各高校学生数量大幅度增长。这不仅是一个挑战也是一次机遇，因为传统的大学食堂已不能满足当今大学生对餐饮需要，如何对现有的资源进行调整和规划是我们必须面对的。时代在进步，大学生的需求在改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是
每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。具体而言，商业广场的餐饮就相当的丰富。四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。 目前市场物价快速飞涨, 在外面就餐的成本提高, 所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐而且人们希望就餐地点做到环境卫生, 方便快捷。
（二）消费者分析
1、学生对饭菜的要求
同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。概括为：“质量要上乘，口味要顶好”。聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。
2、学生消费能力分析
既然只是消费者，在成为生产者之前，花在饮食上的费用趋于集中。调查中发现学生花在饮食上的月平均费用大约居于800元到1000元之间；而且，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。
（三）产品分析
产品状况：食堂菜品种类多, 口味也较多, 可以满足大部分顾客的口味要求, 但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，可是卫生情况比较好， 基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。
四、营销现状与市场分析
1、市场状况：目前教职工食堂所在的万里钱湖校区有三家食堂和许多其他小店，教职工餐厅食堂的规模一般, 饭菜价格相对来说中等偏上, 利润空间比较大。但是因为餐厅比较卫生和干净，所以还是有人愿意来这吃饭。
2、产品状况：菜品种类多, 口味也较多, 可以满足大部分顾客的口味要求, 并且菜品价格定得不算高, 卫生情况也比较好。
3、 竞争状况：目前本食堂的竞争对手主要是周边的一些餐馆, 且这些餐馆在同类饭菜的定价比本食堂要高一些周边餐馆的主要竞争优势是菜品花样更多, 变换更灵活, 口味相对有特色, 针对性强, 有固定的目标顾客。
五、营销战略
1、 目标市场：主要针对万里学院钱湖校区的在校学生。
2、 定位：教职工食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味。
3、 定价：各种菜式要按等级定价, 但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价, 以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。
4、 服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客, 按顾客的要求为顾客介绍各等级的菜式, 务求做到满足顾客的要求。
5、 卫生：食堂的清洁一定要做好, 就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁。
6、 广告：通过发传单、粘贴海报、拉横幅和在校报登广告的方式让更多人了解本食堂, 使其来本食堂就餐。
7、 市场调研：定期做市场调研, 了解竞争对手的情况, 了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受, 尽快得到顾客的反馈信息, 以便在各方面做出相对应的调整和整改。
六、营销方案
（一）食堂的产品
食堂的产品应该包括三个方面：饮食质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面, 食堂分别采取以下方案：
1、 提高饮食质量：
① 目前食堂打菜外其他窗口，如面类炒饭类窗口的味道并不是很好，但是与商业广场相比在价格上也没有明显的优势，所以定期变换新菜式, 以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
② 增加一些特色窗口, 可以引进像商业广场的一样的可口小吃；例如：我们可以将以前后街的一些学生喜欢吃的食物引进食堂，同时还可以新增饮料类窗口（主要经营奶茶，红茶，咖啡等），这些都是很有前景的窗口，一方面既可以满足顾客的需求，又可以增加食堂收入来源，一举两得。
③ 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清谈的热汤。
2、 改善食堂用餐环境：
① 很多同学在问卷中反映食堂空气不是很好，这里主要问题是食堂二楼的油烟经常弥漫在整层楼，所以我们建议学校食堂在二楼多安装几个排风扇，以便减轻烟雾对顾客对就餐的影响。
② 地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给顾客的安全带来隐患，造成一系列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让顾客感觉到来食堂就餐安全可靠。
③ 及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。
④ 很多人反映食堂很拥挤是存在的很大问题，这时候食堂工作人员很难协调，但是食堂可以借助同学们的帮助，一同协调这个问题。
⑤ 由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷炙，毫无胃口。这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微延长吃饭时间。
⑥ 节假日在食堂吃饭的时候，食堂开放的窗口很少，让人没有吃的欲望，从而使得我们的顾客群形成了一种节假日，周末的时候就习惯性的在前后街也就是现在大学生活馆三楼吃，对此，增加营业时间是吸引顾客的手段，也是与商业广场竞争的一个要点。
3、提高服务质量：
员工是企业形象最好的代言人，提高食堂的服务质量就要从提高员工素质做起。食堂要从培训和监督两个方面抓起。增大对员工的培训，培养一支微笑服务，待人有礼的员工队伍；另外，增大对员工的监督力度，在食堂明显地方设置投诉栏，食堂经理亲自管理，对被投诉的员工一定物质上的处罚。这样一方面增加消费者的满意度，另一方面又能对员工起到鞭策作用，要保证餐具和就餐环境的清洁卫生同时要培训员工, 提高员工的服务质量, 让顾客在就餐是更愉悦。
（二）价格制定方案
目前教职工食堂菜类价格基本在6元到8元/份不等这样价格区间，6元的很少，6-7元区间的菜类品种是最多的，工作人员在帮同学们打菜的时候一般会让学生们直接双拼，价格在8-10元不等，在这一点上，食堂定价策略给大家带来了不满，顾客产生这种不满心理的主要原因是的食堂是属于大学生活的一部分，它应该本着为学生服务为主的非盈利性组织，同其他高校相比，很显然教职工食堂在这一点上并没有符合同学们的预期心理，但是另外一方面食堂也面临着巨大的物价上涨的压力，同时内部员工的管理，日常开销费用等也是经营者必须考虑的要素，综上所述我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求。
（三）管理方案
① 首先，我们应该把食堂存在主要问题拿出来分析即价格的不明确，这几乎是 一个共同存在的不满现象，在问卷中有一位同学是这样描述学校食堂打菜的情景：今天土豆和黄瓜是3.5元，明天的时候很可能就变成了4.5元，这种情况很都人可能都遇到过，但是对此大家好像只能很无赖，我们建议作为食堂管理领导要重新整合窗口，在以上提出的提供更多低价位菜式的前提下，再对于各种菜式进行分类，要么在窗口标明其价格，将相同种类的价格归为一个窗口如：5-6元一个窗口、6-8元一个窗口、8-10元一个窗口。再在窗口上标明价格（在出现新菜式的时候及时告知顾客）。
② 很多同学也反映了食堂员工经常出现打错卡现象 ，下课是一个人潮汹涌的时段，这时候，就算是经验丰富的员工也会打错价格，这样一方面导致了很多同学心中菜价不明确心理的产生， 另外还会产生不必要的口角之争。所以，有人提出 改变刷卡方式，可以先把价格显示出来，然后让同学们往上刷。
③ 与学校学生会建立合作关系，可以提供一处让学生会在教职工食堂设立学校失物招领处和食堂意见征集处，帮助同学们解决问题。