合理食用碘
水果蔬菜类，还有海产品豆类等，最好要老年人吃的！！！
食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚.
一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1．0毫克，唯有 菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。
海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含 量每公斤就有10．0毫克。
海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。经常吃海带不但可以补充体内 的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等。所以，只有海产 品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。
缺碘的危害是什么.
妇女和儿童是缺乏病的最大危害是影响大脑发育，造成不同程度的智力低下，在不同的生长发育阶段，缺碘造成不同的损害。
胎儿期胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，重者造成大脑发育不可逆转损害———克汀病、亚克汀病，出生后表现为身材矮小、粘液水肿，不同程度的智力伤残直至白痴，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等。
新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。
儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。
成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。如果妇女严重缺碘，可造成月经异常、不孕、流产、早产、死亡和胎儿先天畸形等。 吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。
食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。
口服碘油丸和碘制剂主要用于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区的特殊人群，并且一定要在专业医生的指导下服用。
碘摄入量太高了，怎么办？
第一, 减少烹调中食盐的摄入量，改正口重的不良习惯。碘强化在食盐当中，减少了食盐的食用量，自然就减少碘的摄入量。我国居民食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的6克，若能降低食盐的摄入量，既能避免高碘带来的风险，还有助于形成清淡的饮食习惯，降低高血压、肾病的发病率，可谓一举两得；
第二, 我国食盐中的碘是以碘酸钾的形式加入的，碘酸钾性质较为稳定，炖煮很难分解，但是炝锅时加入食盐会有较大损失。根据有关媒体报道，同炒一种蔬菜，出锅前放盐，碘的食用率是63.2%，炝锅时放盐则仅为18.7%。利用这一现象，我们可以选择在炝锅时加盐，这样有助于碘酸钾的分解挥发，也能起到降低碘摄入量的效果；
第三, 少吃其他含盐高的食物，如超市里卖的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、酱油、虾酱、腐乳、方便面等食品。以方便面为例，一个99克的方便面含7.8克盐，含碘量为156-390ug ，因此这些食品也要注意；
第四, 许多海产品都富含碘，因此，对于碘摄入量较高的居民来说，一方面要控制碘盐，另一方面高碘食品也要引起注意。
第五，用其他食品来中和碘：
1 碘可以通过豆制品中和。
2 比如简单的菜汤：紫菜豆腐汤，这两样加一块儿煮，就可以避免甲亢。
3 海藻类的多要加豆腐等，既补铁、钙、B12又K 可避免长期吃海藻类过多，引起甲亢。 4 豆制品或十字花科的素食，也要注意，长期大量食用也会引发甲亢，方法还是要搭配海藻类。
均衡饮食才会健康。
碘的摄入量
大多数人群对从食物中摄取过多的碘是非常耐受的。但有报道说过量摄取会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。2001年，美国食品与营养协会设定了儿童及成人碘摄入量上限。
l-3岁 4-8岁 9－13岁 14-18岁 19-50岁
200 微克/日 300 微克/日 600 微克/日 900 微克/日 1100 微克/日
应注意，碘摄入量上限并非毒性极限。短期碘摄入量超出该上限值不会对人体健康带来不良危害。
英国的一项调查表明，l ．5－4．5岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在 87至 309微克之间（超出该年龄段摄入量上限）。尽管对于儿童这类高牛奶摄入群体，由牛奶中摄取的高浓度碘被认为对身体健康带来危害的可能性很小。
紫菜吃多了好不好？碘摄入量过多有什么危害吗？
常吃紫菜增强记忆
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A 、C 、E 等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A 约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C 为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素、补肾养心、降低血压，促进人体代谢
等多种功效。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
如何给小儿合理补“碘”
小儿对碘的每日需要量是多少？
碘是一种微量元素，和人体所需的其他营养素相比，人体所需碘量很少，一个人一生中仅需一茶匙。但碘与人体所需的其他营养素一样，需要每天补充，不能一次大量食用，否则会引起中毒，损害健康。按我国每日营养素供给量标准。１岁以内婴儿每日需碘４０～５０微克；１～６岁每日需碘７０微克；７～１２岁每日需碘２０微克；１３岁以上者每日需碘１５０微克；孕妇和乳母每日需碘７５～２００微克。１微克就是一百万分之一克。
如何补充碘的不足？
缺碘是引起甲状腺肿的原因之一，因此补充碘可起到预防甲状腺肿的作用。
如何给小儿补充适当的盐
人体对碘的需要，我国１９８８年推荐供给量为：成年人每人每日为１５０微克，孕妇１７５微克，乳母２００微克，儿童、少年为７０～１５０微克。
补充碘不足的方法有：１、多食含碘丰富的海产品，如海带、紫菜、发菜、海蜇、蚶、蛤、淡菜等含碘量都很高，经常食用均可丰富膳食中碘的来源。２、对于缺碘及甲状腺肿高发地区，可采用服用碘化钾、碘化食盐等方法均可收到令人满意的效果。碘化食盐最为有效而方便，不过碘化食盐放置过久或炒后再吃，会使碘丢失过多，从而降低防治效果。因此家庭使用碘化食盐时，贮存容器要加盖，炒菜时不宜先放碘化盐，防治挥发而减少碘含量。
尚需注意的是，碘补充过多，会产生不良后果，如我国油田地区由于饮用含碘量过高的深井水而因而引起高碘甲状腺肿。但每天摄入碘几百微克，一般认为对人体不会产生危害。
贮存和食用碘盐应注意什么？
碘盐在受热、受到阳光照晒和风吹仍可升华，从而失去效用，因此，在碘盐的贮存和食用过程中，应当注意以下几点：
１、由于碘容易挥发，每个家庭每次购买碘盐的数量不要太多，吃完再买。 ２、碘盐要放在阴凉、干燥处贮存，避免碘盐受到风吹、日晒、火烤。 ３、买回家来的碘盐要放在有盖的罐子或瓶子中贮存。
４、用碘盐做菜，要在菜做好准备起锅时加入碘盐，不要用碘盐爆锅，也不要在开始煮食物时加入。
合理食用碘
水果蔬菜类，还有海产品豆类等，最好要老年人吃的！！！
食物中以海产品的含碘量最高，其中尤以海带，海蜇，紫菜，苔条和淡菜为甚.
一般地说，大多数陆地植物的碘含量都较低，平均每公斤不超过1．0毫克，唯有 菠菜和芹菜的碘含量较高，每公斤可达到1．64毫克和1．60毫克。
海产品中的碘是陆地植物的几倍，有的高达几十倍。通常我们吃的海带，其碘含 量每公斤就有10．0毫克。
海鱼和紫菜也同样是日常生活中补碘的较好食品。经常吃海带不但可以补充体内 的碘而且还可以同时摄入其它种类的微量元素、氨基酸和维生素等。所以，只有海产 品是自然界中含碘较高的食品，平时应注意多吃这类食品，它是天然的最佳补碘产品。
缺碘的危害是什么.
妇女和儿童是缺乏病的最大危害是影响大脑发育，造成不同程度的智力低下，在不同的生长发育阶段，缺碘造成不同的损害。
胎儿期胎儿发育不良，脑和神经发育障碍，重者造成大脑发育不可逆转损害———克汀病、亚克汀病，出生后表现为身材矮小、粘液水肿，不同程度的智力伤残直至白痴，单纯性耳聋，斜视，步态共济失调等。
新生儿及婴幼儿期甲状腺肿，先天性甲状腺功能低下症，反应迟钝，自身运动能力、智力和生长发育落后。
儿童及青春期甲状腺肿，生长发育落后和智力功能障碍。
成人期甲状腺肿，甲状腺功能低下，盆血。食欲减退，无力、易疲劳，体能下降等。如果妇女严重缺碘，可造成月经异常、不孕、流产、早产、死亡和胎儿先天畸形等。 吃合格碘盐，食用碘盐是防治碘缺乏病的最好方法，它不仅安全、有效、经济、容易推广，而且答合微量、长期及生活化的要求，只要每天坚持食用合格碘盐，即可满足人体对碘的需求。
食用富碘食物，如海带、紫菜、贝类等海产品和蛋、乳类食品。
口服碘油丸和碘制剂主要用于碘盐难以落实、碘盐合格率低、非碘盐干扰较重的重度缺碘地区的特殊人群，并且一定要在专业医生的指导下服用。
碘摄入量太高了，怎么办？
第一, 减少烹调中食盐的摄入量，改正口重的不良习惯。碘强化在食盐当中，减少了食盐的食用量，自然就减少碘的摄入量。我国居民食盐摄入量远高于世界卫生组织推荐的6克，若能降低食盐的摄入量，既能避免高碘带来的风险，还有助于形成清淡的饮食习惯，降低高血压、肾病的发病率，可谓一举两得；
第二, 我国食盐中的碘是以碘酸钾的形式加入的，碘酸钾性质较为稳定，炖煮很难分解，但是炝锅时加入食盐会有较大损失。根据有关媒体报道，同炒一种蔬菜，出锅前放盐，碘的食用率是63.2%，炝锅时放盐则仅为18.7%。利用这一现象，我们可以选择在炝锅时加盐，这样有助于碘酸钾的分解挥发，也能起到降低碘摄入量的效果；
第三, 少吃其他含盐高的食物，如超市里卖的薯片、榨菜、咸肉、咸蛋、咸鱼、酱油、虾酱、腐乳、方便面等食品。以方便面为例，一个99克的方便面含7.8克盐，含碘量为156-390ug ，因此这些食品也要注意；
第四, 许多海产品都富含碘，因此，对于碘摄入量较高的居民来说，一方面要控制碘盐，另一方面高碘食品也要引起注意。
第五，用其他食品来中和碘：
1 碘可以通过豆制品中和。
2 比如简单的菜汤：紫菜豆腐汤，这两样加一块儿煮，就可以避免甲亢。
3 海藻类的多要加豆腐等，既补铁、钙、B12又K 可避免长期吃海藻类过多，引起甲亢。 4 豆制品或十字花科的素食，也要注意，长期大量食用也会引发甲亢，方法还是要搭配海藻类。
均衡饮食才会健康。
碘的摄入量
大多数人群对从食物中摄取过多的碘是非常耐受的。但有报道说过量摄取会引起甲状腺功能紊乱，诱发带有或不带有中状腺肿大的甲状腺功能减退，及甲状腺肿瘤发生和种类的变化。2001年，美国食品与营养协会设定了儿童及成人碘摄入量上限。
l-3岁 4-8岁 9－13岁 14-18岁 19-50岁
200 微克/日 300 微克/日 600 微克/日 900 微克/日 1100 微克/日
应注意，碘摄入量上限并非毒性极限。短期碘摄入量超出该上限值不会对人体健康带来不良危害。
英国的一项调查表明，l ．5－4．5岁儿童每日几乎从牛乳全部摄入的碘在 87至 309微克之间（超出该年龄段摄入量上限）。尽管对于儿童这类高牛奶摄入群体，由牛奶中摄取的高浓度碘被认为对身体健康带来危害的可能性很小。
紫菜吃多了好不好？碘摄入量过多有什么危害吗？
常吃紫菜增强记忆
紫菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是维生素B12、B1、A 、C 、E 等。它所含的蛋白质与大豆差不多，是大米的6倍，维生素A 约为牛奶的67倍，核黄素比香菇多9倍，维生素C 为卷心菜的70倍。还含有胆碱、胡萝卜、硫胺素、补肾养心、降低血压，促进人体代谢
等多种功效。
紫菜可以预防人体衰老，它含有大量可以降低有害胆固醇的牛磺酸，有利于保护肝脏。紫菜1/3是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外，特别有利于预防大肠癌。
因为紫菜中含有较丰富的胆碱，常吃紫菜对记忆衰退有改善作用。
如何给小儿合理补“碘”
小儿对碘的每日需要量是多少？
碘是一种微量元素，和人体所需的其他营养素相比，人体所需碘量很少，一个人一生中仅需一茶匙。但碘与人体所需的其他营养素一样，需要每天补充，不能一次大量食用，否则会引起中毒，损害健康。按我国每日营养素供给量标准。１岁以内婴儿每日需碘４０～５０微克；１～６岁每日需碘７０微克；７～１２岁每日需碘２０微克；１３岁以上者每日需碘１５０微克；孕妇和乳母每日需碘７５～２００微克。１微克就是一百万分之一克。
如何补充碘的不足？
缺碘是引起甲状腺肿的原因之一，因此补充碘可起到预防甲状腺肿的作用。
如何给小儿补充适当的盐
人体对碘的需要，我国１９８８年推荐供给量为：成年人每人每日为１５０微克，孕妇１７５微克，乳母２００微克，儿童、少年为７０～１５０微克。
补充碘不足的方法有：１、多食含碘丰富的海产品，如海带、紫菜、发菜、海蜇、蚶、蛤、淡菜等含碘量都很高，经常食用均可丰富膳食中碘的来源。２、对于缺碘及甲状腺肿高发地区，可采用服用碘化钾、碘化食盐等方法均可收到令人满意的效果。碘化食盐最为有效而方便，不过碘化食盐放置过久或炒后再吃，会使碘丢失过多，从而降低防治效果。因此家庭使用碘化食盐时，贮存容器要加盖，炒菜时不宜先放碘化盐，防治挥发而减少碘含量。
尚需注意的是，碘补充过多，会产生不良后果，如我国油田地区由于饮用含碘量过高的深井水而因而引起高碘甲状腺肿。但每天摄入碘几百微克，一般认为对人体不会产生危害。
贮存和食用碘盐应注意什么？
碘盐在受热、受到阳光照晒和风吹仍可升华，从而失去效用，因此，在碘盐的贮存和食用过程中，应当注意以下几点：
１、由于碘容易挥发，每个家庭每次购买碘盐的数量不要太多，吃完再买。 ２、碘盐要放在阴凉、干燥处贮存，避免碘盐受到风吹、日晒、火烤。 ３、买回家来的碘盐要放在有盖的罐子或瓶子中贮存。
４、用碘盐做菜，要在菜做好准备起锅时加入碘盐，不要用碘盐爆锅，也不要在开始煮食物时加入。