食品安全法考试试题
单位： 姓名： 得分： 一、填空题（共20题，每题3分）
1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会（四次）审议，于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009年6月1日）实施。
2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（食品生产）、（食品流通）、（餐饮服务）活动实施监督管理。
3、国家建立（食品安全风险监测制度），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 4、国家建立（食品安全风险评估制度），对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
5、制定食品安全标准，应当以（保障公众身体健康）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。 6、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（国家食品药品监督管理）部门负责。
7、国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
8、食品生产经营企业应当建立健全本单位的（食品安全管理）制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
9、食品生产经营者应当建立并执行（从业人员健康管理）制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
10、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（许可证和产品合格证明文件）。
11、食品生产企业应当建立（食品出厂检验记录）制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
12、国家对食品添加剂的生产实行（许可）制度。
13、国家建立（食品召回）制度。食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
14、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（通关证明）放行。
15、进口的预包装食品应当有（中文标签），载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
16、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。
17、（县级以上地方人民政府）负责组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。 @' e$ Q5 _/ M
18、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立（食品生产经营者食品安全信用档案），记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生产经营者可增加监督检查频次。
19、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由
有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处（二千元以上十万元以下）罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
20、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、判断题（共10题，每题2分）
21、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布（错误）
22、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（正确） ;
23、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（错误）9 x. G5 Z! ?$
24、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（正确）& c$ u% r7 y*
25、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（正确） 26、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可（正确）
27、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用（错误）
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用（正确）
29、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（正确）
30、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（错误）
三、简答题（共5题，每题4分，可在反面作答）
31、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？
答：食品安全法的颁布施行，对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高本人国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。
32、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么？
答：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
33、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？ 答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
34、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些内容？ 答：（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）
贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
35、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？
答：（一）：应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。
（二）：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。
食品安全法考试试题
单位： 姓名： 得分： 一、填空题（共20题，每题3分）
1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会（四次）审议，于2009年2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（2009年6月1日）实施。
2、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》和国务院规定的职责，分别对（食品生产）、（食品流通）、（餐饮服务）活动实施监督管理。
3、国家建立（食品安全风险监测制度），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。 4、国家建立（食品安全风险评估制度），对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
5、制定食品安全标准，应当以（保障公众身体健康）为宗旨，做到科学合理、安全可靠。 6、学校、建筑工地以及机关企事业单位的集体食堂的食品安全监管由（国家食品药品监督管理）部门负责。
7、国家对食品生产经营实行（许可）制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
8、食品生产经营企业应当建立健全本单位的（食品安全管理）制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动。
9、食品生产经营者应当建立并执行（从业人员健康管理）制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
10、食品生产经营者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（许可证和产品合格证明文件）。
11、食品生产企业应当建立（食品出厂检验记录）制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。
12、国家对食品添加剂的生产实行（许可）制度。
13、国家建立（食品召回）制度。食品生产经营者发现其生产或经营的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产和经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
14、进口的食品应当经出入境检验检疫机构检验合格后，海关凭出入境检验检疫机构签发的（通关证明）放行。
15、进口的预包装食品应当有（中文标签），载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
16、（国务院）组织制定国家食品安全事故应急预案。
17、（县级以上地方人民政府）负责组织本级卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门制定本行政区域的食品安全年度监督管理计划，并按照年度计划组织开展工作。 @' e$ Q5 _/ M
18、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立（食品生产经营者食品安全信用档案），记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，对有不良信用记录的食品生产经营者可增加监督检查频次。
19、违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，由
有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；毁灭有关证据的，责令停产停业，并处（二千元以上十万元以下）罚款；造成严重后果的，由原发证部门吊销许可证。
20、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（五）年内不得从事食品生产经营管理工作。
二、判断题（共10题，每题2分）
21、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布（错误）
22、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。（正确） ;
23、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。（错误）9 x. G5 Z! ?$
24、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（正确）& c$ u% r7 y*
25、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（正确） 26、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可（正确）
27、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查，只能收取认证费用，不得收取其他费用（错误）
28、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用（正确）
29、食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（正确）
30、发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。（错误）
三、简答题（共5题，每题4分，可在反面作答）
31、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？
答：食品安全法的颁布施行，对规范食品生产经营活动，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，全方位构筑食品安全法律屏障，提高本人国食品安全整体水平，切实保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，具有重要意义。
32、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么？
答：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
33、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？ 答：由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。
34、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些内容？ 答：（一）名称、规格、净含量、生产日期； （二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式； （四）保质期； （五）产品标准代号； （六）
贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； （八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养成分及其含量。
35、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？
答：（一）：应当审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任，定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查，发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门。
（二）：集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行前款规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。