>>本文参加搜狐美厨学院第十七讲：不开火征文活动
两个月的暑假很快过去了，转眼又是一年一度的中秋佳节了，商场里已充满了浓浓的中秋味。中秋月夜是最美好的夜晚，老人们在意的是全家团圆，合家欢乐。每逢佳节倍思亲，家人们共度中秋，是多么的美好惬意。
花好月圆，中秋是个团圆的好日子。中秋节除了月饼、美酒外，当然还要有美食的相伴，团圆饭的菜式多以意头菜取胜，中秋节前妮子会陆续上几道适合中秋家宴的祝福团圆菜。
在酒店里吃过一道富贵茄子后，喜欢上了这道菜的浇汁，回家经过精心改良演变成了今天这道私家富贵蒸酿茄子，寓意非常的吉祥，富贵花开，花好月圆，非常适合节日里的一道菜。
【用料】茄子、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油
【浇汁】泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水
【做法】：
1、 备好所有原料。
2、 将猪肉馅剁成细泥。
3、 蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。
4、 将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。
5、 加适量的酱油、盐、花生油调味。
6、 搅拌至上劲。
7、 加入蛤蜊肉。
8、 再次搅匀。
9、 将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。
10、 放入调好的肉馅，入蒸盘。
11、 蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。
12、 西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味。
13、 将西兰花摆盘。
14、 将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。
15、 大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。
16、 将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。
17、 炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。
18、 倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。
妮子小絮：
1、 如是平日里做这个菜，也可不用讲究摆盘，蒸好后的茄子即可浇汁。
2、 蒸制时间按茄子厚薄而定，如茄子过厚或加的肉馅过多，可相应的添加蒸制时间。
3、 浇汁可按个人口味适量的添加一点盐。
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两个月的暑假很快过去了，转眼又是一年一度的中秋佳节了，商场里已充满了浓浓的中秋味。中秋月夜是最美好的夜晚，老人们在意的是全家团圆，合家欢乐。每逢佳节倍思亲，家人们共度中秋，是多么的美好惬意。
花好月圆，中秋是个团圆的好日子。中秋节除了月饼、美酒外，当然还要有美食的相伴，团圆饭的菜式多以意头菜取胜，中秋节前妮子会陆续上几道适合中秋家宴的祝福团圆菜。
在酒店里吃过一道富贵茄子后，喜欢上了这道菜的浇汁，回家经过精心改良演变成了今天这道私家富贵蒸酿茄子，寓意非常的吉祥，富贵花开，花好月圆，非常适合节日里的一道菜。
【用料】茄子、猪肉馅、蛤蜊、西兰花、葱、姜、盐、酱油、花生油、橄榄油
【浇汁】泰式甜辣酱、大蒜、味极鲜酱油、水淀粉、清水
【做法】：
1、 备好所有原料。
2、 将猪肉馅剁成细泥。
3、 蛤蜊洗净，加入锅中添少量的冷水，置于电磁炉上煮开锅捞出，剥出蛤蜊肉备用。
4、 将剁好的肉泥放入大碗里，加入剁好的葱姜末。
5、 加适量的酱油、盐、花生油调味。
6、 搅拌至上劲。
7、 加入蛤蜊肉。
8、 再次搅匀。
9、 将茄子切成如图所示，底部不要切断，每片茄子切成0.5厘米宽。
10、 放入调好的肉馅，入蒸盘。
11、 蒸锅中添水置于电磁炉上烧开，放入茄子，中火蒸8分钟左右即可。
12、 西兰花切成小朵，提前焯熟，加入少量橄榄油、盐调味。
13、 将西兰花摆盘。
14、 将蒸好的茄子夹出，围在西兰花周围摆盘。
15、 大蒜剁成末，备好适量的甜辣酱。
16、 将甜辣酱加入一勺味极鲜酱油、两勺水淀粉、3勺清水调匀。
17、 炒锅烧热，加少量的花生油，放入蒜末煸出香味后。
18、 倒入甜辣酱烧开，浇在摆好盘的茄子上即可。
妮子小絮：
1、 如是平日里做这个菜，也可不用讲究摆盘，蒸好后的茄子即可浇汁。
2、 蒸制时间按茄子厚薄而定，如茄子过厚或加的肉馅过多，可相应的添加蒸制时间。
3、 浇汁可按个人口味适量的添加一点盐。