1、西湖牛肉羹的做法-配点香菜
原料：
牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可。
2、简单酸辣汤--材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。配点香菜
调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3、西红柿猪肝汤
做法：配点香菜
1、其实这个汤很简单，但简单相信也有很多人不会，我还是会贴图上来讲的。猪肝切片，自己可以切，我一般都是要卖肉的阿姨切，原因就是她的刀快。然后猪肝用点醋用手抓几下，用水冲洗干净。西红柿切片。
2、锅中放点底油，油热葱段，姜片爆香一下，然后倒入冷水。我这里用的是煮牛肉的汤。
3、放入西红柿，等水开后再烧个2分钟西红比较烂的时候就可以加猪肝了。
4、加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。
4、辣白菜豆腐汤
原料：
辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）。
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水；
2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿；
3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿；
4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味。
辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
5、清蒸鸦片鱼头
用料
原料：鸦片鱼头3个
调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖
做法
1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟
2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒
3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以
4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上
5.放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧
小贴士
由于鸦片鱼头比较腥，可以多放些料酒和葱姜去除腥味
6、茶树菇烧肉
五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。
7、酱爆猪肝
猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；
2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；
4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；
5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；
6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；
7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
8、韭菜炒粉丝
1、韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。
2、炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
3、韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了。
1、西湖牛肉羹的做法-配点香菜
原料：
牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。
做法：
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用。
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。
4、最后撒入香菜即可。
2、简单酸辣汤--材料：豆腐，冬笋，香菇，木耳，火腿（或者熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋。（还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤）。配点香菜
调料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，香油。
1、将豆腐洗净，切小丁，然后过水焯一下，也可以省去这步；冬笋、火腿切成细丝；香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝；鸡蛋打散备用。
2、将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用。
3、锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡。
4、这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油就可以关火了，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3、西红柿猪肝汤
做法：配点香菜
1、其实这个汤很简单，但简单相信也有很多人不会，我还是会贴图上来讲的。猪肝切片，自己可以切，我一般都是要卖肉的阿姨切，原因就是她的刀快。然后猪肝用点醋用手抓几下，用水冲洗干净。西红柿切片。
2、锅中放点底油，油热葱段，姜片爆香一下，然后倒入冷水。我这里用的是煮牛肉的汤。
3、放入西红柿，等水开后再烧个2分钟西红比较烂的时候就可以加猪肝了。
4、加些盐，猪肝很容易熟的，一般一分钟就可出锅了。加点鸡精和香菜或葱花就可以上桌了。
4、辣白菜豆腐汤
原料：
辣白菜、豆腐、金针菇、胡萝卜、香菇（鲜蘑菇更好，也可不放）。
做法：
1、取若干辣白菜，加上清水；
2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿；
3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿；
4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味。
辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
5、清蒸鸦片鱼头
用料
原料：鸦片鱼头3个
调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖
做法
1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟
2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒
3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，呵呵，一般的色拉油也可以
4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上
5.放到锅里蒸15分钟咯，耐心等待吧
小贴士
由于鸦片鱼头比较腥，可以多放些料酒和葱姜去除腥味
6、茶树菇烧肉
五花肉250克、茶树菇200克、冰糖6粒、酱油30ml、料酒15ml、盐5克、八角1个、桂皮1段、葱4段、姜4片、干辣椒5个、香叶4片。
7、酱爆猪肝
猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡60分钟以上；
2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
3、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；
4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；
5、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；
6、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；
7、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
8、韭菜炒粉丝
1、韭菜洗干净切段，粉丝用温水泡软，剪短。
2、炒锅倒油烧热，加干红辣椒，倒入韭菜大火翻炒。
3、韭菜炒到八分熟的样子，倒入粉丝，加盐混炒几下就可以了。