(2010-10-12 22:18:33)
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标签：饮食规则
纽崔莱
健康
分类：健康伴你行-纽崔莱
从健康的有机食品到超大型机械加工的食品，有那么多的食物可以选择，这个问题可能不容易回答。面对“专家”的建议和写满健康宣称的各类食品，你可能会觉得即使只是想选择早餐麦片，你都需要一名导购。畅销书作者迈克尔•波伦（Michael Pollan）在他的著作《饮食规则：食客手册》（Food Rules: An Eater’s Manual）中对此类问题进行了阐述。他提炼出64条规则，引导美国人远离那些“可以食用的食物类似物”的西式加工食品，走近遵循传统饮食文化的食品。现在，我们从波伦概括的饮食规则中挑选出10条，希望能够帮助大家了解饮食背后的科学，做到健康饮食。
规则1：多食用一些植物，特别是叶子。
如果你问自己：我应该吃什么样的食物？首先应该回答这一条。许多研究结果表明植物为主的饮食具有诸多好处：改善血压、减少患心脏病的风险、降低胆固醇以及更好地控制体重。
规则2：食用动物时，要选择那些通过环保方式饲养的动物。
在选择肉类、家禽及海鲜时，我们鼓励选择那些通过环保方式-养的动-物，这样既有利于我们自身健康也有利于环境健康。
规则3：选择各色饮食。
许多蔬菜含有不同的抗氧化植物化学物质都会通过颜色体现出来，这些化学物质中有许多可以帮助预防慢性疾病，但功能略有不同，所以最好的保护来自从含有尽可能多的不同植物化学物质的饮食。
规则4：只要你自己动手做，就可以尽情地吃自己想要吃的所有垃圾食品。
只要你愿意自己动手做，就可以尽情享受这样的食品。每天都吃垃圾食品固然不好，但偶尔吃一次也无妨。
规则5：多吃粗粮
面包越白，死得越快。尽量多吃粗粮，少吃白面。
规则6：超市购物多选新鲜食品
加工食品占满中心位置的货架，而新鲜食品比如农产品、肉类和鱼类以及奶制品总是摆放在墙边的货架。如果你能做到总是选择墙边货架的食物，那么你就会买到健康食品了。
规则7：不要忽略沙丁鱼
如果有一种食物，你应该吃（也许并没有吃），那就是不起眼的沙丁鱼。健康和环境专家指出，沙丁鱼（野生捕捞）是我们可以选择的最健康的食品之一。这些营养丰富的小鱼是omega - 3脂肪酸的最佳来源，每3盎司中含量高达1,950毫克（每份含量要比鲑鱼、金枪鱼或几乎任何其他食物都高），而且它们也富含维生素D。
规则8：向传统饮食文化学习
那些日常饮食遵照传统饮食文化的人通常要比那些食用现代西式加工食品的人更健康。
规则9：零食只吃未经加工的植物性食品。
自1980年（即肥胖开始流行）以来，美国人日常饮食增加的500卡的热量大部分来自多盐、多脂肪和多糖的休闲食品。如果你想吃零食的时候，要尽量选择水果、蔬菜和坚果。
规则10：避开那些前三种主要成份包含糖（或甜味剂）的食物。
食品标签按照重量排列所含成分，任何产品中如果糖分高于其他成分，那含糖量就实在太高了。
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从健康的有机食品到超大型机械加工的食品，有那么多的食物可以选择，这个问题可能不容易回答。面对“专家”的建议和写满健康宣称的各类食品，你可能会觉得即使只是想选择早餐麦片，你都需要一名导购。畅销书作者迈克尔•波伦（Michael Pollan）在他的著作《饮食规则：食客手册》（Food Rules: An Eater’s Manual）中对此类问题进行了阐述。他提炼出64条规则，引导美国人远离那些“可以食用的食物类似物”的西式加工食品，走近遵循传统饮食文化的食品。现在，我们从波伦概括的饮食规则中挑选出10条，希望能够帮助大家了解饮食背后的科学，做到健康饮食。
规则1：多食用一些植物，特别是叶子。
如果你问自己：我应该吃什么样的食物？首先应该回答这一条。许多研究结果表明植物为主的饮食具有诸多好处：改善血压、减少患心脏病的风险、降低胆固醇以及更好地控制体重。
规则2：食用动物时，要选择那些通过环保方式饲养的动物。
在选择肉类、家禽及海鲜时，我们鼓励选择那些通过环保方式-养的动-物，这样既有利于我们自身健康也有利于环境健康。
规则3：选择各色饮食。
许多蔬菜含有不同的抗氧化植物化学物质都会通过颜色体现出来，这些化学物质中有许多可以帮助预防慢性疾病，但功能略有不同，所以最好的保护来自从含有尽可能多的不同植物化学物质的饮食。
规则4：只要你自己动手做，就可以尽情地吃自己想要吃的所有垃圾食品。
只要你愿意自己动手做，就可以尽情享受这样的食品。每天都吃垃圾食品固然不好，但偶尔吃一次也无妨。
规则5：多吃粗粮
面包越白，死得越快。尽量多吃粗粮，少吃白面。
规则6：超市购物多选新鲜食品
加工食品占满中心位置的货架，而新鲜食品比如农产品、肉类和鱼类以及奶制品总是摆放在墙边的货架。如果你能做到总是选择墙边货架的食物，那么你就会买到健康食品了。
规则7：不要忽略沙丁鱼
如果有一种食物，你应该吃（也许并没有吃），那就是不起眼的沙丁鱼。健康和环境专家指出，沙丁鱼（野生捕捞）是我们可以选择的最健康的食品之一。这些营养丰富的小鱼是omega - 3脂肪酸的最佳来源，每3盎司中含量高达1,950毫克（每份含量要比鲑鱼、金枪鱼或几乎任何其他食物都高），而且它们也富含维生素D。
规则8：向传统饮食文化学习
那些日常饮食遵照传统饮食文化的人通常要比那些食用现代西式加工食品的人更健康。
规则9：零食只吃未经加工的植物性食品。
自1980年（即肥胖开始流行）以来，美国人日常饮食增加的500卡的热量大部分来自多盐、多脂肪和多糖的休闲食品。如果你想吃零食的时候，要尽量选择水果、蔬菜和坚果。
规则10：避开那些前三种主要成份包含糖（或甜味剂）的食物。
食品标签按照重量排列所含成分，任何产品中如果糖分高于其他成分，那含糖量就实在太高了。
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