贵州经典菜酸汤蹄花的做法
贵州经典菜——酸汤蹄花的做法
1
芸豆提前一天洗净后用清水浸泡猪蹄洗净剁小块；
2
姜切成片和粒两种蒜去皮切成粒西红柿去皮切碎黄豆芽洗净沥干备用；
3
冷水锅放入猪蹄及部分姜片；
4
大火煮开后捞出猪蹄；
5
用温水将猪蹄洗干净控干水份；
6
将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
7
将泡好的芸豆放入高压锅并加足够量的清水；
8
盖上盖子开大火煮；
9
高压锅上气后转小火煮12分钟；
10
关火后自然冷却待高压锅落气后打开锅盖；
11
另取一口足够大的锅下少许油爆香姜蒜；
12
姜蒜爆香后将红酸倒入锅中；
13
适当翻炒红酸后将西红柿倒入锅中；
14
翻炒均匀将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
15
大火烧开后转小火；
16
盖上盖子煮10分钟左右至入味；
17
煮好后揭开锅盖将豆芽放入锅中；
18
豆芽煮熟后调入盐、木姜子油即可。
美食背后的故事
酸汤蹄花含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中经过炖煮后酸汤完全浸入到猪蹄的
胶质中猪蹄软糯入口即化酸味鲜美吃够了猪蹄再涮蔬菜荤素完美搭配还能减肥。
小贴士
1.猪蹄最好烧过在市场买可请档主用喷枪帮忙烧超市买就只能回来自己烧没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；
2.用新鲜的木姜子味道更好没有就只能木姜子油代替；
3.有新鲜的笋和豆芽一起下锅煮汤味道更好；
4.酸汤蹄花做好后可直接吃也可以做火锅底涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配着蘸水吃蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。
贵州经典菜酸汤蹄花的做法
贵州经典菜——酸汤蹄花的做法
1
芸豆提前一天洗净后用清水浸泡猪蹄洗净剁小块；
2
姜切成片和粒两种蒜去皮切成粒西红柿去皮切碎黄豆芽洗净沥干备用；
3
冷水锅放入猪蹄及部分姜片；
4
大火煮开后捞出猪蹄；
5
用温水将猪蹄洗干净控干水份；
6
将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
7
将泡好的芸豆放入高压锅并加足够量的清水；
8
盖上盖子开大火煮；
9
高压锅上气后转小火煮12分钟；
10
关火后自然冷却待高压锅落气后打开锅盖；
11
另取一口足够大的锅下少许油爆香姜蒜；
12
姜蒜爆香后将红酸倒入锅中；
13
适当翻炒红酸后将西红柿倒入锅中；
14
翻炒均匀将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
15
大火烧开后转小火；
16
盖上盖子煮10分钟左右至入味；
17
煮好后揭开锅盖将豆芽放入锅中；
18
豆芽煮熟后调入盐、木姜子油即可。
美食背后的故事
酸汤蹄花含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中经过炖煮后酸汤完全浸入到猪蹄的
胶质中猪蹄软糯入口即化酸味鲜美吃够了猪蹄再涮蔬菜荤素完美搭配还能减肥。
小贴士
1.猪蹄最好烧过在市场买可请档主用喷枪帮忙烧超市买就只能回来自己烧没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；
2.用新鲜的木姜子味道更好没有就只能木姜子油代替；
3.有新鲜的笋和豆芽一起下锅煮汤味道更好；
4.酸汤蹄花做好后可直接吃也可以做火锅底涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；
5.要配着蘸水吃蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调。